永辉超市生鲜配送模式9篇

篇一：永辉超市生鲜配送模式

　　编号

　　毕

　　业

　　设

　　计(论文)

　　题

　　目

　　永辉超市物流配送分析

　　二级学院

　　商贸信息学院

　　专

　　业

　　物流管理

　　班

　　级212208702学生姓名

　　江世涵

　　学号2指导教师

　　代应

　　职称

　　副教授

　　时

　　间2015—5—2重庆理工大学毕业论文

　　永辉超市物流配送分析

　　摘

　　要

　　近年来,我国物流配送管理发展较快,但是不得不承认，与国际先进水平相比,整体水平尚处于较低层次.永辉超市成立于2001年3月,多年来，公司以生鲜农产品引进现代超市，以开拓全国市场为目标，不断提高集约化水平和自我滚动发展的扩张能力。多年来的实践证明，把配送中心建成多功能、集约化、低成本的供货枢纽，以及运用信息技术来重组和提升超市的供应链管理，是连锁经营的核心战略，也是支撑连锁超市超常规发展的重要条件。本文从永辉超市生鲜物流配送的成功运营出发，分析我国连锁超市物流配送发展存在的几大问题，提出了我国连锁超市物流配送代化发展的对策.

　　［关键词］物流配送；永辉超市；生鲜配送；问题;对策

　　I

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　　永辉超市物流配送分析

　　Abstract

　　Inrecentyears,China’slogisticsanddistributionmanagementdevelopmentfaster，buthadtoadmitthat，comparedwiththeinternationaladvancedlevel，theoveralllevelisstillinthelowerlevel.YonghuisupermarketwasfoundedinMarch2001，overtheyears,thecompanytofreshagriculturalproductintroductionmodernsupermarket，todevelopthenationalmarketasthegoal，andconstantlyimprovethelevelofintensiveandselfrollingdevelopmentofcapacityexpansion。Yearsofpracticehasprovedthatthedistributioncenterbuiltmultifunctional，intensive，lowcostofsupplyhub，andtheuseofinformationtechnologytoreformandpromotethesupermarketsupplychainmanagement,isthecorestrategyofchainoperation，butalsosupportthesupermarketchainsuperconventionaldevelopmentimportantcondition.StartingfromthesuccessfuloperationoftheYonghuisupermarketlogisticsanddistribution,thispaperanalysestheproblemsexistinginthedevelopmentofChinachainsupermarketlogisticsdistribution，andputforwardtheCountermeasuresofourcountrychainsupermarketlogisticsdistributiongenerationdevelopment。

　　Keywords:

　　Logisticsdistribution;Yonghuisupermarket；

　　freshdistribution；

　　problems;Countermeasures

　　II

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　　永辉超市物流配送分析

　　目

　　录

　　摘

　　要...............................................................................................................................I

　　Abstract.........................................................................................................................II目

　　录............................................................................................................................III永辉超市物流配送分析................................................................................................11物流基本知识..................................................................................................11。1物流定义............................................................................................11.2物流配送..............................................................................................11.3配送功能要素......................................................................................1（1）备货......................................................................................................1（2)储存........................................................................................................1（3)分拣及配货............................................................................................2(4)配装..........................................................................................................2(5）配送运输................................................................................................2（6)送达服务................................................................................................2(7）配送加工................................................................................................32永辉超市配送体系..................................................................................................3III

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　　永辉超市物流配送分析

　　2。1永辉超市股份有限公司介绍....................................................................32。2永辉超市物流配送的特点......................................................................4（1）永辉连锁超市加大自建物流配送中心的建设..................................4（2)连锁零售商配送中心的技术水平不断提高........................................4（3)第三方物流合作加深............................................................................4（4）生鲜、果菜配送中心的加强..............................................................43永辉超市物流现状分析..........................................................................................53。1连锁零售业对物流的需求越来越高......................................................53.2优势连锁超市企业物流配送稳步发展....................................................63.3物流外包初见端倪....................................................................................63.4扩大配送服务对象

　　开展商品配销业务..................................................64我国连锁超市配送管理的有效对策....................................................................74.1建立相应物流配送中心,完善信息管理系统........................................74。2促进物流管理信息化,加强与第三方物流企业的合作......................74.3加快连锁企业物流人才培养

　　................................................................84.4提升信息技术管理水平

　　........................................................................84.5加大科技投入，提高装备机械化水平

　　................................................94.6加强供应链的管理，实现与供应商的战略合作....................................94.7加强完善冷冻生鲜食品的仓储配送功能................................................9结论..............................................................................................................................10致

　　谢............................................................................................................................11IV

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　　永辉超市物流配送分析

　　参考文献......................................................................................................................13V

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　　永辉超市物流配送分析

　　永辉超市物流配送分析

　　1物流基本知识

　　1.1物流定义

　　赫斯凯特的定义是:现代物流（Logistics）是指对支持物品移动的各种活动进行的管理，以及通过创造物品的时间与空间价值以调节供给与需求。

　　1。2物流配送

　　物流配送,即从商品流通的经营方式看的一种商品流通方式。是一种现代的流通方式。物流配送是共同化的服务模式,物流配送共同化包括物流资源利用共同化、物流设施与设备利用共同化、物流管理共同化等等.

　　1。3配送功能要素

　　（1）备货

　　是配送的准备工作或基础工作，备货工作包括筹集货源、订货或购货、集货、进货及有关的质量检查、结算、交接等。配送的优势之一，就是可以集中用户的需求进行一定规模的备货。备货是决定配送成败的初期工作，如果备货成本太高,会大大降低配送的效益。

　　（2）储存

　　配送中的储存有储备及暂存两种形态。配送储备是按一定时期的配送经营要求，形成的对配送的资源保证。这种类型的储备数量较大，储备结构也较完善，视货源及到货情况,可以有计划地确定周转储备及保险储备结构及

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　　永辉超市物流配送分析

　　数量。配送的储备保证有时在配送中心附近单独设库解决。另一种储存形态是暂存，是具体执行日配送时,按分拣配货要求，在理货场地所做的少量储存准备。由于总体储存效益取决于储存总量，所以,这部分暂存数量只会对工作方便与否造成影响，而不会影响储存的总效益，因而在数量上控制并不严格。还有另一种形式的暂存，即是分拣、配货之后,形成的发送货载的暂存，这个暂存主要是调节配货与送货的节奏,暂存时间不长.(3）分拣及配货

　　是配送不同于其它物流形式的有特点的功能要素，也是配送成败的一项重要文持性工作。分拣及配货是完善送货、支持送货准备性工作，是不同配送企业在送货时进行竞争和提高自身经济效益的必然延伸，所以，也可以说是送货向高级形式发展的必然要求。有了分拣及配货就会大大提高送货服务水平，所以,分拣及配货是决定整个配送系统水平的关键要素。

　　（4）配装

　　在单个用户配送数量不能达到车辆的有效载运负荷时，就存在如何集中不同用户的配送货物，进行搭配装载以充分利用运能、运力的问题，这就需要配装；和一般送货不同之处在于，通过配装送货可以大大提高送货水平及降低送货成本，所以，配装也是配送系统中有现代特点的功能要素,也是现代配送不同于已往送货的重要区别之处.(5）配送运输

　　配送运输属于运输中的末端运输、支线运输，和一般运输形态主要区别在于：配送运输是较短距离、较小规模、额度较高的运输形式，一般使用汽车做运输工具。与干线运输的另一个区别是，配送运输的路线选择问题是一般干线运输所没有的，干线运输的干线是唯一的运输线，而配送运输由于配送用户多，一般城市交通路线又较复杂i如何组合成最佳路线，如何使配装和路线有效搭配等，是配送运输的特点,也是难度较大的工作。

　　(6）送达服务

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　　配好的货运输到用户还不算配送工作的完结，这是因为送达货和用户接货往往还会出现不协调，使配送前功尽弃。因此，要圆满地实现运到之货的移交，并有效地、方便地处理相关手续并完成结算，还应讲究卸货地点、卸货方式等.送达服务也是配送独具的特殊性。

　　(7)配送加工

　　在配送中，配送加工这一功能要素不具有普遍性，但是往往是有重要作用的功能要素。主要原因是通过配送加工，可以大大提高用户的满意程度。配送加工是流通加工的一种,但配送加工有它不同于一般流通加工的特点，即配送加工一般只取决于用户要求，其加工的目的较为单一。

　　2永辉超市配送体系

　　2.1永辉超市股份有限公司介绍

　　永辉超市成立于2001年，十年创业，飞跃发展，是中国企业500强之一.永辉超市是中国大陆首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一，被国家七部委誉为中国“农改超”推广的典范,以现代物流为支撑，以现代农业和食品工业为两翼，以实业开发为基础的大型集团企业。永辉超市坚持“融合共享”、“竞合发展”的理念开创蓝海，与境内外零售企业共同繁荣中国零售市场，目前在福建、浙江、广东、重庆、贵州、四川、北京、上海、天津、河北、安徽、江苏、河南、陕西、黑龙江、吉林、辽宁等17个省市已发展逾440家连锁超市，经营面积超过350万平方米，位居2013年中国连锁百强企业13强、中国快速消费品连锁百强6强。预计在2015年到2016年,永辉的整体营业收入规模会达到400～500亿元,营业面积扩张到约400万平方米左右，具备成长为中国“沃尔玛”的实力和潜质。

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　　2.2永辉超市物流配送的特点

　　（1）永辉连锁超市加大自建物流配送中心的建设

　　我国部分大型连锁企业有自己的物流配送中心,原来配送中心主要从事区域内店铺的商品配送,随着大型连锁企业快速展和兼并重组，覆盖和经营的区域越来越大，因此大型零售企业加快了自己的物流中心的投入和区域配送中心的建设，并在规模和技术上都有较大提升。

　　永辉超市在重庆发展为例，永辉超市在盘溪附近盘下80余亩土地，依托盘溪市场庞大的物流运输系统及便捷的采购途径,建立福建永辉西部物流中心及西部办公总部，降低物流成本.也是在盘溪市场建立首个西部大型生鲜配送中心，是永辉超市向我国西部扩展的重要物流条件。

　　（2)连锁零售商配送中心的技术水平不断提高

　　永辉连锁超市的发展，要求其配送中心的规模和配送半径、运作效率达到更高的要求.目前，永辉连锁的配送中心，逐步提高了他们的配送中心的技术含量：如增加了高层立体货架和拆零商品拣选货架相结合的仓储系统；部分使用电动高位叉车、低位拣货车和托盘，大大提高了装卸、搬运、拣货作业的机械化程度；配送中心

　　的信息系统、货场电子化设备和电子标签的应用，使作业人员可以方便有效地按订单取出商品,进行理货和分拣，大幅度提高速度，降低差错率；托盘、物流笼车的使用，提高了门店的配送商品交接效率。

　　（3）第三方物流合作加深

　　经过第三方物流企业的逐步发展，越来越多的零售企业使用第三方物流，永辉超市通过物流外包，将自己主要精力放到自己的核心业务上去。

　　（4）生鲜、果菜配送中心的加强

　　随着零售市场的竞争加剧,居民生活水平的提高,人们对快速食品、生鲜半成品和冷冻食品的需求增加，建设和加强生鲜食品加工中心和配送中心已成为中国连锁零售企业加强生鲜食品经营，提升竞争力的重要手段,一些大型连锁企业开

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　　永辉超市物流配送分析

　　始建立技术难度较高的生鲜食品、果菜等配送中心.永辉超市的核心竞争力体现在公司生鲜产品被消费者认知为便宜.永辉超市生鲜产品便宜的原因在于公司坚持自营经营、源头采购的商业理念。自营经营的好处是公司深入参与商品流通的整个链条,可以深入了解商品的流通和销售信息。源头采购的好处是降低采购成本，并且可以控制货源。永辉超市成功地把自营经营和源头采购的优势贯彻到公司生鲜产品的运作.

　　3永辉超市物流现状分析

　　3。1连锁零售业对物流的需求越来越高

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　　永辉连锁超市由于经营规模不断扩大，需要在大中城市向周边区域拓展门店；特许经营需要为加盟店及时提供畅销的商品，这些都是导致提高物流需求的因素。一些二、三级城市以及地、县一级连锁超市的发展，也意识到不断增加的门店对物流的需求与依赖.

　　3。2优势连锁超市企业物流配送稳步发展

　　目前永辉连锁超市企业大部分已经建立了自有物流配送中心,经过不断的设施设备改造以及新物流配送中心的建设，物流配送体系已不断完善，运营管理正稳步发展。

　　3。3物流外包初见端倪

　　永辉超市的部分的物流外包，减少固定资产投资，加速资本周转。企业自建物流需要投入大量的资金购买物流设备，建设仓库和信息网络等专业物流设备.这些资源对于缺乏资金的企业特别是中小企业是个沉重的负担。而如果使用第三方物流公司不仅减少设施的投资，还解放了仓库和车队方面的资金占用,加速了资金周转。

　　3.4扩大配送服务对象

　　开展商品配销业务

　　永辉连锁超市开始利用自身较强的物流配送能力，进行社会化配送。这种配送方式与社会化的专业物流服务最大差别是，它不仅提供物流服务，还伴随着商品的销售甚至管理的输出。其开展配送服务的目的，除了由此产生的服务收益外，更主要的目的是带动企业的销售，扩大企业的销售规模，赚取进

　　销差价.

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　　4我国连锁超市配送管理的有效对策

　　4。1建立相应物流配送中心，完善信息管理系统

　　建立相应的生鲜物流配送中心，一方面可以对各个门店的商品进行统一的配送管理，可以减少在流通上所耗费的时间，保证产品的品质；另一方面，对于生鲜等特殊商品的配送，配送中心可以设立专门的生鲜加工区，对生鲜产品进行简单的包装、封存,既能提高生鲜产品的附加价值，又能保证了生鲜食品的安全。

　　完善物流配送中心的信息管理系统,通过建立自动订货系统(EOS）、电子数据交换（EDI）、自动分拣系统（ASS）、地理信息系统（GIS)等信息管理系统，使得物流配送更为便捷，紧跟市场发展趋势的步伐，还保证提供专业化高水平的商品物流服务。

　　4.2促进物流管理信息化,加强与第三方物流企业的合作

　　第三方物流与连锁零售企业通过契约或合同建立起稳定、明确的合作关系。契约把双方的费用价格固定化、风险平均化，双方实际上结成了一个利益共同体，从利益机制上为物流业务正常开展提供了保障。第三方物流企业作业效率的提高会加快物流速度，降低单位物流成本,节约双方的交易费用。连锁零售企业因选择第三方物流模式而带来的资本投入的减少、交易费用的节约加速其规模不断扩

　　大,有利于提高市场占有率，增加利润；连锁零售企业规模的壮大同时也扩大了第三方物流的需求规模，促进第三方物流企业不断扩大规模，可以说规模对双方具有利益一致性。因此，连锁零售企业选择第三方物流模式正是规模经济的原理

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　　永辉超市物流配送分析

　　在流通领域的运用。

　　目前我国物流业仍处在不稳定的阶段，有很多不确定因素，企业自行建立物流系统意味着企业同样承担着物流行业变动带来的风险,这对企业来说得不偿失。现今我国第三方物流企业在国家大力发展物流的政策引导下不断成长壮大。专业的物流公司拥有先进的物流信息系统和专业的技术管理人员,并提供专业的物流服务。通过规模化、自动化配送，专业的物流公司可以优化库存管理，配送费用比企业自建物流的费用更低,效率更高。

　　4。3加快连锁企业物流人才培养

　　物流技术是贯穿于整个物流系统之中,物流技术不单单是指在仓储或配送中心中的设施设备,还有配送中的现在运输设施设备，以及物流信息技术。培养专业的物流技术人才不仅可以对物流技术中所涉及的专业设备熟悉，更重要的是它可以在配送环节能提高效率保证产品鲜的程度,同时由于是因物流配送的高素质人才,其服务意识强,市场开拓主动性高可以对物流配送进行高效、科学的管理。

　　连锁超市不仅需要熟悉物流服务组织、运输组织管理以及市场营销的专业人才，更需要计算机网络技术及物流信息开发维护的专业人才。加快连锁企业物流人才的培养极为重要。连锁超市物流人才的培养应是多层次、多方面的，可采取正规教育和在线培训、国内培养与引进国外人才相结合的方式。一方面在高校设置“物流管理"专业，扩大招收物流专业本科和研究生，培养中高级物流人才,加强与国外物流理论界沟通,促进我国物流业的国际化;另一方面，加强培训现有人才，实行“走出去”战略，学习国外先进的物流理念和市场运作经验。

　　4.4提升信息技术管理水平

　　要充分分析当前各种物流技术的特点，针对超市的实际，有选择地做好各种开发，不求大而全。要重点突破一个或几个对配送中心功能充分发挥有极大制约

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　　的瓶颈,集中人力财力物力进行提升。在建好内部网、外部网的基础上，要重点做好信息的及时传递、处理和分析工作，将各门店、总店与配送中心用网络连接起来，及时处理供货、补货、进货等各个环节的信息,使物流配送中心做到“最优的库存分布、最理想的库存水平、最快捷的市场反应、最迅速的输送手段”。

　　4.5加大科技投入，提高装备机械化水平

　　根据我国的具体情况来看，完全自动化的配送中心在我国不合适，条码、包装、员工素质等因素都制约着其正常运行。但是,实现一定程度上的机械化还是必要的，有利于改善工作条件、加快作业速度,提高劳动生产率、减少货损差.考虑我国劳动力价格比较便宜的特点，宜以半机械化为准，购置必要的装卸搬运设备，并保留一定的人工作业，最大限度的降低物流成本.在引进时,应考虑企业的经济实力，预计创利情况和承受能力、店铺规模、布局、所配送商品的物流特点等，不能盲目的、不切实际的追求先进性，从经济实用出发，做到相对先进、满足需要即可.

　　4.6加强供应链的管理,实现与供应商的战略合作

　　为了更好的提高物流配送效率,永辉超市对物流配送中心的物流管理不能只局限于本企业内部的管理，而应延伸到整个供应链的管理。早在20世纪90年代初,沃尔玛就已经实现了快速反应的供应链管理库存,沃尔玛的数据中心通过与供应商的连接,实现与供应商的协同合作，供应商通过这一系统可以随时了解到自己供应的商品在沃尔玛的销售和库存情况，从而帮助供应商安排生产和供货，进而实现了缩短配送时间、提高物流效率的目的。

　　4。7加强完善冷冻生鲜食品的仓储配送功能

　　随着零售市场的竞争加剧，居民生活水平的提高,人们对快速食品、生鲜半

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　　永辉超市物流配送分析

　　成品和冷冻食品的需求增加,连锁超市的竞争关键往往体现在新鲜品上，大型零售企业设立食品加工中心和配送中心是物流配送的一个趋势.冷冻生鲜商品的物流,对于物流基础设施、设备和物流技术的要求都远高于一般商品。加大物流基础设施和技术的投入,是突破冷冻生鲜商品物流瓶颈的关键环节。在物流基础设施方面加大投入，需要政府给予更大的支持。从超市企业自身来看，当前最突出的问题是冷冻生鲜商品的保鲜和食品安全问题。由于冷链系统尚未建立，目前我国冷冻生鲜商品物流中的损失率是发达国家的4—6倍。但是，冷链系统的建立本身也是一个系统工程，需要供应链上下各个环节的逐步培育和衔接,因此，当前比较现实的做法是逐步增加冷链运输设备，以实现生鲜商品的冷链运输，最大限度地降低冷冻生鲜商品损失率。

　　结论

　　我国超市企业连锁化是我国现代大型超市企业的发展趋势，连锁企业的竞争逐步由前台转移到了后台,企业物流配送环节作为连锁企业的核心，为连锁经营提供了强大的后台支持，连锁企业的核心竞争力并不在于其资金的实力，而恰恰是其连锁经营方式以及物流配送能力。而建立配送中心有利于与供应商建立长期战略合作关系，减少投资，加强产品品质、加工和标准化管理，有效减少控制和减少连锁店得存货及损耗，强化获利能力。多年来的实践证明,把配送中心建成多功能、集约化、低成本的供货枢纽，以及运用信息技术来重组和提升超市的供

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　　永辉超市物流配送分析

　　应链管理，是我们连锁经营的核心战略，也是支撑连锁超市超常规发展的重要条件。永辉超市的配送体系的成功运营模式，值得我们借鉴，更值得我们好好学习。

　　致

　　谢

　　我要衷心地感谢我的导师代老师，在论文写作的整个过程中，代老师给予我

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　　永辉超市物流配送分析

　　极大的关怀和鼓励。从书写开题报告到最终定稿,代老师悉心地指导我遇到的每一个问题，让我的论文得以顺利完成。在此，我要向代老师致以最诚挚的敬意和谢意。我还要感谢我的母校—重庆理工大学，三年来,她陪伴我一起成长，留下了许多美好的记忆，留下了快乐的点点滴滴,忠心地祝愿母校越来越好！

　　12重庆理工大学毕业论文

　　永辉超市物流配送分析

　　参考文献

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　　14

篇二：永辉超市生鲜配送模式

　　编号：

　　时间：2021年x月x日

　　学无止境

　　页码：永辉超市生鲜物流配送问题以及对策分析（1）

　　通过整理的永辉超市生鲜物流配送问题以及对策分析（1）相关文档，渴望对大家有所扶植，感谢观看！

　　永辉超市生鲜物流配送问题以及对策分析

　　摘要：近年来，连锁超市渐渐成为全国零售业的带领者。在中国，连锁超市起步较晚，阅历不足，超市对物流配送环节没有赐予足够的重视，物流配送体系不完善，业务规模的扩大扩张受到制约，所以，连锁超市现代物流配送体系的建设越来越须要得到重视。

　　永辉超市以经营生鲜商品为其最大特色。依据人们的消费习惯，为顾客供应绿色、簇新、平安、经济实惠的各种生鲜商品。本文首先简要介绍了生鲜产品物流配送的特点和要求，然后介绍了永辉超市生鲜商品经营和物流配送的现状。在此基础上，基于物流配送中心在永辉超市生鲜物流配送模式中的干脆选购

　　和自营风险以及物流配送中心的作用，分析了存在的不足之处。最终，针对这些问题提出了相应的对策和建议：充分发挥永辉模式的优势，合理运用现代信息管理系统，优化和完善生鲜配送模式，使永辉超市生鲜物流配送进一步完善和推广，也为中国连锁超市的发展供应阅历。

　　关键词：永辉超市；生鲜；物流；干脆选购；配送技术

　　TheProblemofLogisticsDistributioninYonghuiSupermarketandItsCountermeasures编号：

　　时间：2021年x月x日

　　学无止境

　　页码：DaiQiang

　　Schoolofbusiness

　　Abstract:ChainsupermarketshavegraduallybecomethegrowthpoleoftheretailindustryinChina.Theyhavenotpaidenoughattentiontothecorecompetitivenessofthesupermarket＇slogisticsanddistributionlinks,andhavelimitedrestrictions.Thescaleoftheenterprisesisratherlargeandthelogisticsdistributionsystemisnotperfect.Thecontinuousexpansionofitsbusinessscaleisconstrained,andasaresult,themodernlogisticsdistributionsystemwithinthesupermarketchainsupermarketchainindustryhasbeenincreasinglyestablished.YongHuisupermarketwithfreshfoodsasitsbiggestcharacteristics,accordingtopeople＇sconsumptionhabits,toprovidecustomerswithgreen,fresh,safeandaffordable,thereisawideselectionoffreshfood.Thisarticlefirstbrieflythecharacteristicsandrequirementsoflogisticsdistributionofrawcommodities,andbyintroducingtheYongHuisupermarkettolivefreshgoodsmanagementpresentsituationandthelogisticsdistributionlink,onthebasisofthelogisticsdistributionmodeofYongHuisupermarkettolivefreshcommoditiesthatexistinthedirectpurchasingandproprietaryriskbig,theimperfectionoflogisticsdistributioncentersuchasdisadvantageswereanalyzed,andfinallyputforwardthe编号：

　　时间：2021年x月x日

　　学无止境

　　页码：correspondingcountermeasuresandSuggestionsaccordingtothesequestions,givefullplaytotheadvantagesofYongHuimode,reasonableuseofmoderninformationmanagementsystem,optimizethefreshmodeofdistributionandperfect,makeYongHuisupermarketfreshfurtherperfectlogisticsdistribution,butalsotopromotethedevelopmentofChina＇schain.

　　Keywords:YonghuiSuperstores；FreshProducts；Logistics；DirectPurchase；DeliveryTechnology目

　　录

　　引言

　　2一、永辉连锁超市简介

　　2（一）永辉连锁超市简介

　　2（二）生鲜商品的物流配送特点和要求

　　3二、永辉连锁超市生鲜物流配送现状

　　4（一）永辉连锁超市生鲜配送中心现状

　　4（二）永辉连锁超市生鲜配送流程现状

　　4（三）永辉连锁超市生鲜配送中心状况

　　4三、生鲜配送存在的问题及缘由分析

　　6（一）干脆选购

　　增加了压力

　　6（二）物流配送中心系统不完善

　　6（三）配送技术不成熟

　　6（四）运输资源和贮藏配置不协调

　　7（五）专业人才缺乏

　　7四、生鲜配送管理问题的优化对策

　　8（一）发挥干脆选购

　　的优势

　　8（二）建立并完善生鲜物流配送中心

　　8（三）加大技术设备投入

　　8（四）提高自营物流配送效率

　　9（五）留意专业人才的吸纳以及培育

　　9结

　　语

　　10参考文献

　　引言

　　永辉超市接受独特的经营管理模式，它以最难保存和管理的编号：

　　时间：2021年x月x日

　　学无止境

　　页码：生鲜产品为主要产品。虽然生鲜产品在超市销售，但经营的有特色并不简洁。然而，永辉超市已经能够解决大部分困难，并已发展成出售生鲜产品的主要商品超市，销售额远远超过一半。如何保持生鲜商品的簇新度是经营中的一个难点，最困难的问题是配送问题。永辉超市将在将来能否发展顺当，生鲜产品的配送起关键作用。本文对永辉超市生鲜物流配送的现状进行了调查分析，找出存在的问题，并提出了相应的解决方案和建议。

　　一、永辉连锁超市简介

　　（一）永辉连锁超市简介

　　永辉超市成立于1998，是全国连锁超市。永辉超市成立于福建省福州市。其主营产品是生鲜商品的生产。如图1-1所示，永辉超市已成为一家大型集团公司，生鲜商品销售是其集团的核心，其主要产业是生鲜商品加工业。永辉超市是中国的有深化进行探讨。

　　（四）提高自营物流配送效率

　　永辉超市对于目前得自营物流配送管理不佳，使其配送的效率很低，配送的线路规划不太合理，奢侈了一些时间，造成了成本的增加。所以，永辉超市须要聘请相关的管理人才，每天在计算机上确定每一个选购

　　和送货的位置，来支配其次天的配送路途，运用地图和其他软件来模拟路途并向它报告，以使其合理限制配送时间，提高整体效率。

　　（五）留意专业人才的吸纳和培育

　　如表4-1所示，永辉超市人才分布存在一些问题，须要进一步优化。对于配送调度、系统专家、配送会计师等人才，应加大聘请力度。目前，中国的物流行业发展快速，而人才匮乏。为了增加对物流人才的需求，促进我国物流业的快速发展，我国的高校应依据人才须要来建立相应的专业课程，以提高物流专业人员的基本素养。而且，要留意理论与实践相结合是很有必要的，所以要加强物流专业人员的应用实力和应变实力。对于专业物流人员来说，不仅要在确定程度上，还要对其物流管理技能和计算机技能进行全面的评价。

　　配送工岗

　　优化前人员数量

　　优化后人员数量

　　配送调度

　　100300系统专员

　　15002000配送核算员

　　1500200表4-1永辉超市配送工岗员工数量优化表

　　此外，永辉超市还应建立多层次、多层面的专业物流人才培育方案，具体培训方法应多样化。例如，培训老师，再请老师来对公司得员工进行培训。在学习技能和编号：

　　时间：2021年x月x日

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　　页码：服务的过程中，也可以有效地驾驭学习专业的方法，并更好地、科学地制定员工的个人发展支配。打算培训对象，开设一些相关的物流讲座，让员工提问，并组织公司各部门的人员进行沟通和学习。相互协作，共同改进，结合门道，培育管理者，提高工作意识，提高物流人才的素养和爱好，加强企业与相关高校的合作，为企业后备人才培育打下良好基础，促进永辉超市人才素养不断提高。

　　结

　　语

　　永辉超市在产品配送方面，处于国内领先位置，这也使得其在生鲜产品经营上，走在同类行业前面。但与国外相比，其冷链技术还处在落后阶段，而这又是解决配送效率的关键。因此，永辉超市应当不断进取，在这方面赶上世界水平。本篇文章具体的阐述了生鲜物流的概念及配送流程，将永辉超市的生鲜物流配送存在的问题进行具体的分析，对永辉超市存在的“配送技术薄弱”、“配送损耗大”、“配送成本高”等问题提出了相关的解决方案，并由此得出以下的结论：

　　合理的生鲜物流配送方法对永辉超市的发展极其重要。生鲜食品是当今现代生活必需品中的一个很重要的组成部分，随着人们生活水平的不断提高，人们对生鲜食品的要求也越来越严格。因此超市对生鲜食品的经营管理是否科学合理，干脆影响着超市的发展及利润。

　　永辉超市在生鲜产品配送领域处于我国的领先地位，处于行业新产品管理的前沿。然而，与国外相比，永辉超市物流配送还存在很多问题。有很多领域须要改进，特殊是在簇新度、交货时间和支配方面。编号：

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　　页码：例如，永辉超市可以以多种方式解决和完善原材料的物流配送。在物流和运输过程中，永辉超市应当改进运输方式，提高运输效率。在储备方面，要接着加大建设和完善基础设施的力度，保证商品质量。在企业集团的发展中，必需重视物流人才的重要性，为企业发展培育技能型物流人才。永辉超市在发货前必需不断解决并协调配送的各个环节，才能解决相关问题。以这种方式，永辉超市的配送服务可以得到良好地改，永辉超市才能得到更改的发展。

　　参考文献：

　　[1]吕泓霖,黄彧孜.生鲜黑马永辉:想要更多戏份[J].中国企业家,2021(15):71-77.[2]王小燕,王燕平,尹攀.永辉生鲜,“鲜”从何来?[J].信息与电脑,2021(07):27-31.[3]苏群.永辉生鲜一绝独步江湖[J].环球市场信息导报,2021(5):90-91.[4]曹班石.永辉超市的“生鲜”时速[J].信息与电脑,2021:96-100.[5]熊佳颖.永辉的生鲜物流模式简析[J].中国电子商务,2021(21):129-130.[6]李冰漪.大福先进装备，助力永辉物流——专访北京超龙时代物流有限公司总经理徐良富[J].中国储运,2021(07):47-49.[7]陈红杏.解析重庆永辉物流密码[J].《中国连锁》,2021(5):42-44.[8]赵皎云.先进的永辉超市西永配送中心[J].物流技术与应用,2021(04):78-82.[9]林里辉.福建永辉超市营销策略探讨[D].厦门高校,2021.[10]魏菲.生鲜食品配送中心选址探讨[D].北京交通高校,2021.[11]李小飞.生鲜农产品物流配送组织模式探讨[D].浙江高校,2007.[12]李倩.生鲜农产品配送中心物流系统规划与仿真[D].武汉编号：

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　　页码：理工高校,2021.

　　致谢

　　本论文能够顺当完成，首先要对本人指导老师的认真指导与悉心关爱表示由衷的感谢。在论文的写作过程中，不止是从论文的选题、构建框架还是资料的查阅，还有论文的有关探讨方法和定稿留意点，本人的指导老师都作了无私而细心的指导。与此同时，导师的深厚学识与学问素养，以及做人和治学的精神都深深地影响和感染了我，使我一生受益，在此再一次表达本人深深的敬意与感谢。

　　同时我也要感谢我的同学们，是他们给了我无限的志气与力气，在同学的支持与扶植下，在同事的帮忙与理解中，我才能顺当完成本文的写作，在此谨以本人最真诚的感谢与祝愿，送给所以关爱、扶植与支持过我的好老师与好同学、好挚友们。

　　在论文的最终，我也要感谢全部抽出贵重时间的专家们，感谢您们能够对本文进行评审并提出了最为贵重的看法，再一次感谢大家！

篇三：永辉超市生鲜配送模式

　　摘

　　要

　　我国生鲜产品占超市收入比例低，而永辉超市是以经营生鲜类产品为特色。其中生鲜类物流配送的效率高低将影响超市的收益。本文通过对永辉超市生鲜物流配送模式分析，从而提出生鲜物流配送中存在的问题并进行对策分析。

　　关键词：永辉超市

　　生鲜产品

　　配送问题及对策研究

　　ABSTRACT

　　InChinafreshproductsaccountedforthelowproportionofsupermarketrevenue,andYonghuiSupermarketisabusinessfeaturingfreshproducts.Whichtheefficiencyoflogisticsanddistributionoffreshclasswillaffectthelevelofsupermarketreceipts.Inthispaper,YonghuiSupermarketlogisticsanddistributionpatternanalysis,whichmadefreshlogisticsproblemsandthecountermeasures.Keywords：YonghuiSupermarket;Freshproducts;Distributionproblemsandcountermeasures

　　目

　　录

　　摘

　　要..............................................................................................................................................I

　　ABSTRACT.....................................................................................................................................II

　　目

　　录..............................................................................................................................................III

　　一、引言...........................................................................................................................................1二、超市生鲜经营的地位

　　...............................................................................................................2三、生鲜物流配送现状

　　...................................................................................................................3（一）生鲜物流配送的备货环节

　　...........................................................................................3（二）生鲜物流配送的仓储环节

　　...........................................................................................3（三）生鲜物流配送模式

　　.......................................................................................................3四、永辉超市生鲜物流配送问题

　　...................................................................................................4（一）物流技术薄弱

　　...............................................................................................................4（二）没有专业的物流配送中心

　　...........................................................................................4（三）生鲜产品运输途中耗损大物流成本高

　　.......................................................................41、运输途中耗损大

　　.........................................................................................................42、物流成本高

　　.................................................................................................................4（四）没有专门的生鲜物流配送模式

　　...................................................................................5五、永辉超市生鲜物流配送的对策

　　...............................................................................................6（一）培养专业的物流技术人才加大物流技术和设备投入

　　...............................................61、培养专业的物流技术人才

　　.........................................................................................62、加大物流技术和设备投入

　　.........................................................................................6（二）建立生鲜加工配送中心

　　...............................................................................................6（三）与第三方物流企业合作

　　...............................................................................................（四）准时制生产的配送模式

　　...............................................................................................（五）引用供应链思想，降低物流成本

　　...............................................................................六、结论...........................................................................................................................................参考文献.........................................................................................................................................1一、引言

　　生鲜产品是超市经营中必不可少的，但难度极大，永辉超市将之做成了最大特色，在其百亿销售额中占了一半。其中配送是物流管理中的一个重要的环节，生鲜物流配送完善与否直接关系到永辉超市的整体绩效和未来发展。

　　二、超市生鲜经营的地位

　　中国的连锁企业除了正面进入大卖场业态之外，应该还有更多的市场发展选择和空间，事实上部分国内连锁企业并未从大卖场业态中取得理想回报，有些超市甚至在激烈竞争中被挤出这种业态的市场，部分连锁超市更向下寻求可依托的经济规模，单店规模定位于2000-3000平方米的社区型连锁超市（增强型食品超市），以生鲜经营为核心的生鲜超市也应运而生，并逐步在社区消费中显现出“保持水土”的作用，业态的发展思路越来越清晰。李一凌[3]在《国内超市生鲜食品供应链存在问题及对策》中提出了超市生鲜经营作为超市业态的核心业务已经是不争的现实，其发展也与上述超市业态现状气息相关，如果超市业态边缘不清，生鲜经营在各种超市业态中的定位和效果也会有较大差异，所以这对永辉超市生鲜经营提出了更高的要求，那就是生鲜经营范围和方式一定要与超市业态定位及其目标顾客群的消费需要相吻合，要从顾客消费需求角度来设计超市生鲜区经营定位。

　　三、生鲜物流配送现状

　　（一）生鲜物流配送的备货环节

　　永辉超市生鲜产品的备货充分，它建立了自己的蔬菜基地，这样以自主品牌可以提高毛利；其次的就是传统的备货-通过批发商，但不同于其他超市的是因为永辉超市的生鲜产品备货量大，对于某些生鲜商品的价格可以掌握的话语权，这也是在备货环节就直接降低了成本；永辉超市还设有大型专业的豆制品生产加工厂、熟食生产加工、活鱼配送基地、蔬菜种植基地、香蕉培育中心等，保证了永辉超市的生鲜产品货源，同时不同生鲜产品的加工还有利于永辉超市的差异化经营。

　　（二）生鲜物流配送的仓储环节

　　仓储环节是进货环节的延续，永辉超市拥有全国第五大蔬菜基地的四川彭州建设农产品加工配送中心，它支撑着公司在成渝经济区的部分仓储配送，但并未涉及专业的生鲜物流配送中心。

　　（三）生鲜物流配送模式

　　永辉超市生鲜物流配送模式共有三种：一种是直送，就是永辉超市门店直接向供应商下订单，供应商把生鲜产品直接送到门店；一种是配送，永辉超市物流部向供应商要货，然后门店向物流部要货，由永辉物流部配送到门店；一种是直通，门店直接向供应商下单，供应商把货送到物流部，物流部再配送给下单的各个门店。但是后两种配送方式都要交一定的配送费用。

　　四、永辉超市生鲜物流配送问题

　　（一）物流技术薄弱

　　在发达国家,农产品的产后损失率只在1.7%～5.0%,在我国,果蔬损失率达20%～30%,损失总价值近800亿元,粮食平均损失也有14.8%;发达国家农产品产后储藏能力可占到商品总量的70%～80%,而我国仅为25%左右，可见物流技术环节的薄弱成为制约我国生鲜农产品物流发展的重要因素;对于生鲜农产品而言不仅要求尽可能缩短物流时间，同时还要求物流保鲜技术高，保证生鲜商品在整个物流过程中不发生品质下降。我国的物流技术起步较晚，缺乏专业的物流技术人才，这些都制约着永辉超市生鲜物流配送的发展。

　　（二）没有专业的物流配送中心

　　对于配送环节而言，配送中心的建立是至关重要的，但是永辉超市只在四川彭州有配送中心，但也不是专门的生鲜物流配送中心，生鲜配送中心可以对蔬果进行简单的加工处理及对肉类进行排酸处理，可以提高毛利及销量。

　　（三）生鲜产品运输途中耗损大物流成本高

　　1、运输途中耗损大

　　在英国冷藏保鲜汽车占货运汽车的比例约为2.5%～2.8%,德国等发达国家均为2%～3%,而我国冷藏车占货运汽车的比例仅为0.3%左右。生鲜产品属于变质食品，要想生鲜产品的质量要达到最佳就必须在运输过程中有专业的运输装备及物流技术，而永辉超市在配送过程中是由供应商与超市本身来完成，在产品运输途中不能很好的控制生鲜产品的质量。

　　2、物流成本高

　　张玉红[2]在《超市物流现状发展与研究》中提到导致超市生鲜商品物流成本高的原因是多方面的。首先是由于上述生鲜商品自身特点以及物流技术薄弱、冷

　　链系统缺乏造成的生鲜商品物流损耗高。其次，中间环节多，多种运输方式之间缺少良好衔接也是生鲜商品物流成本高的主要原因。最后，超市尤其是连锁经营超市的规模效应不明显，自建生鲜配送中心投入产出比小，在第三方物流缺乏的情况下，主要依靠供应商自送的方式，造成物流成本居高不下。而永辉超市在运输方式的衔接上做的很差而且只在四川有配送中心，运向全国各地的费用不一样，且运输方式不是单一的，这就造成了配送物流成本很高了。

　　（四）没有专门的生鲜物流配送模式

　　永辉超市的配送模式适用于大多数的产品，但对于生鲜产品而言对于时效性的求很高，而上述三种配送方式都不能很好的保证在配送途中生鲜产品的质量，生鲜产品的易损耗也决定了物流配送的时间上线，如果没有专门的生鲜配送模式，物流时间无法保证，成本也无法控制。

　　五、永辉超市生鲜物流配送的对策

　　（一）培养专业的物流技术人才加大物流技术和设备投入

　　1、培养专业的物流技术人才

　　物流技术是贯穿于整个物流系统之中，物流技术不单单是指在仓储或配送中心中的设施设备，还有配送中的现在运输设施设备，以及物流信息技术。培养专业的物流技术人才不仅可以对物流技术中所涉及的专业设备熟悉，更重要的是它可以在生鲜配送环节能提高效率保证产品鲜的程度,同时由于是因物流配送的高素质人才，其服务意识强，市场开拓主动性高可以对物流配送进行高效、科学的管理。

　　2、加大物流技术和设备投入

　　李学工[4]在《生鲜农产品进入超市的前提及物流模式选择》中提到生鲜商品的物流，对于物流基础设施、设备和物流技术的要求都远高于一般商品。加大物流基础设施和技术的投入，是突破生鲜商品物流瓶颈的关键环节。在物流基础设施方面加大投入，需要政府给予更大的支持。从超市企业自身来看，当前最突出的问题是生鲜商品的保鲜和食品安全问题。如前所述，由于冷链系统尚未建立，目前我国生鲜商品物流中的损失率是发达国家的4-6倍。但是，冷链系统的建立本身也是一个系统工程，需要供应链上下各个环节的逐步培育和衔接，因此，当前对于永辉超市来说，比较现实的做法是逐步增加冷链运输设备，以实现生鲜商品的冷链运输，最大限度地降低生鲜商品损失率。

　　（二）建立生鲜加工配送中心

　　配送是生鲜商品产销衔接的关键环节，目前我们缺少专业的生鲜商品物流服务商，超市自建生鲜加工配送中心可以把大宗生鲜产品物流与超市生鲜区之间有效衔接，改变连锁超市生鲜经营上游运作不顺畅的现象。刘洁洁[1]在《永辉超市自有品牌的调研分析》中提到生鲜物流配送中心可以对超市门店的生鲜产品进行统一的管理，并通过专业的设备、技术和管理，可以保证生鲜产品的质量，可以

　　减少流通时间，以更好的实现生鲜产品的价值。同时要建立自动订货系统（EOS）、管理信息系统（MIS）、电子数据交换系统（EDI）、自动分拣系统（ASS）、全球定位系统（GPS）、地理信息系统（GIS）等信息管理系统，否则很难高效率地与物流企业沟通[4]所以在目前市场上缺少高水平、专业化的生鲜商品物流服务商的情况下，超市自建生鲜加工配送中心将是实现大宗生鲜商品物流与超市生鲜区之间有效衔接，改变连锁超市生鲜经营上游运作不顺畅、不稳定状态的现实可行的有效途径。但是，超市企业通过建立生鲜加工配送中心来解决超市生鲜经营的配送问题，对超市企业的规模、投入和管理都提出了较高的要求。无论是大型综合超市，还是连锁经营的小型超市，如果其生鲜经营不能达到足够的规模，那么，建立生鲜加工配送中心就是不现实的。目前，建立生鲜加工配送中心已成为国内大型连锁超市企业生鲜经营的一种趋势。而对于规模较小的超市企业来说，则可以实行多家企业联合兴建和共享生鲜加工配送中心资源的途径，以突破企业自身在规模、资金和管理方面的瓶颈。

　　（三）与第三方物流企业合作

　　第三方物流是国际物流发展的趋势，它能够更好地发挥配送中心的功能。目前绝大多数超市企业的生鲜配送是由供应商承担的，而由供应商承担生鲜商品配送的弊端明显。由于生鲜商品经营的特殊性，在某些业务方面仍然需要与第三方物流公司进行业务合作，特别是生鲜产品的仓储方面，由企业外部的第三方物流公司来承担，优势比较明显。生鲜产品对运输的要求高，因此可将运输环节交由第三方物流企业，这样可以通过专业的技术设定生鲜产品的所需要的温度、包装等，同时在选择第三方物流时要严格考察物流企业是否具备生鲜产品配送要求，要选择规模大，操作规范的第三方物流企业。

　　（四）准时制生产的配送模式

　　永辉超市还并未出现适合于生鲜物流配送的模式，因为很多生鲜产品不能积压这会导致其变质，例如海南摘下的荔枝通常是凌晨运货，因为在开动的车内放太长时间就会变质。采取准时制配送模式可以降低配送中心在补货及出货时的各种成本，采取整合策略，即在补货和出货时充分利用运输规模经济将几次补货和出货整合为整车装运，减少相应的各种费用，如运输费用、订货费用等。

　　（五）引用供应链思想，降低物流成本

　　生鲜农产品供应链管理是围绕连锁超市为核心企业进行的系统化、全局化经营的管理模式,随着连锁超市的不断壮大,超市主导的核心能力逐渐从开始的内部生产和设计能力转到对整个供应链上游、组织内部和供应链下游各参与主体之间的物流、信息流、资金流的协调和管理能力上来。供应链管理强调各个环节的战略伙伴关系,目的是使供应链的总体效益最大化,并通过一定的分配机制使供应链上所有贸易伙伴的经济效益得到提高。生鲜供应链各环节参与者的组织机制、协调性和对市场的响应速度是农业现代化发展的必然要求,也是在市场竞争中取胜的关键。

　　六、结论

　　永辉超市是生鲜产品的引领者，但同时国内现阶段对于生鲜产品的配送问题研究仍处于起步阶段，大多数文献只是在研究农产品物流时略提到生鲜物流配送问题，永辉超市生鲜物流配送应该从自身的实际出发，对生鲜产品的配送问题进一步优化，在配送成本和服务目标之间寻找一个平衡点。

　　参考文献

　　[1]刘洁洁.永辉超市自有品牌的调研分析—基于福州市消费者的认知[J].产业与科技论坛,2010,(9):140-144[2]张玉红.我国超市生鲜经营的物流现状与发展对策研究[J].物流研究,2010,(6):29-30[3]李一凌.国内超市生鲜食品供应链存在问题及对策[J].学术,2009,(29)[4]李学工.生鲜农产品进入超市的前提及物流模式选择[J].北京工商大学学报,2007，(3)

篇四：永辉超市生鲜配送模式

　　永辉生鲜模式

　　永辉生鲜模式

　　“我眼中的创新不一定是像苹果那样的颠覆性创新。只要每天都有改进，这样持续不断的改进，就是创新。”张轩松表示。

　　///与其他超市不同的是，它结合了传统农贸市场与现代超市的特点，既有农贸市场的价格优势以及新鲜、品类齐全的生鲜产品，又带来了现代超市舒适的购物环境和一站式购物体验。///

　　2001年农改超的成功，是永辉最具决定意义的创新之举。当时福建超市零售业群雄逐鹿，沃尔玛、麦德龙、好又多等零售巨头纷纷来到福州，刚刚起步的永辉超市处境艰难。然而，永辉超市董事长张轩松发现，这些巨头虽然优势明显，但是在生鲜经营上却普遍力不从心。

　　于是张轩松调整商品结构，创造性地将农产品引入现代超市，并以生鲜为主营业务，将单店生鲜经营面积调整到40%到50%，以差异化在同一个商圈中同巨头们进行错位竞争。

　　永辉生鲜模式的精髓是源头采购和自主经营。传统上，超市生鲜的渠道路线是：产地——采购商——批发商——超市采购员，永辉的源头采购省略了中间两个环节，由超市采购员直接到产地采购，不仅降低了采购成本，而且可以控制货源。无缝式的对接也实现了农户和超市的双赢，从而保证了价格优势。

　　另外，永辉采取自建和投资等方式，建立起自营和合作的农业基地，并且建立起远程采购体系，从而深入到商品流通的整个链条。上游的这种规模化生产，保证了商品的优质低价，且产销机制灵活，同时农企和农户也能降低生产风险和资金压力。另外，还可以把全国各地的名优特农产品引进超市，满足了消费者的多样性需求。

　　在中游，永辉建立起仓储及冷链物流中心，有效降低了流通成本，并且提高了农产品新鲜度。下游则向食品加工延伸，建立食品加工中心，降成本的同时有效保证了食品安全。

　　永辉的生鲜模式，从根本上提高了产品的价格竞争力和超市的吸引力，不仅保证了自身的高复制性，而且极富竞争力，使竞争对手难以轻易复制。

　　不过，永辉的上中下游产业链也并不完美，张轩松坦言，中游的物流体系是公司发展的最大短板。永辉的目标是全国性超市，并且以统采和直采作为最大特色，物流在整个商品流通链条中扮演着越来越重的角色。因此在全国范围内建立起大型物流中心，以及物流信息体系是很急迫的问题。张轩松表示，未来三年，在物流信息方面永辉计划引进全面信息体系和精算师体系，并且开始着手在全国范围内建立大型物流基地。

　　此外，永辉的生鲜特色也带来了一个人员臃肿的问题，为了降低损耗，提高产品上架率和存货周转率，永辉有50%的员工在生鲜部门，使得人工成本不断攀升。

　　永辉超市在配送中心和采购模式上自成一体。截至2011年中期，公司共有采购人员1600人，其中生鲜采购人员700人。而采购的文化与同行最大的区别就在于强大的“买手”文化，这不同于“坐商”（仅仅在办公室打打电话与上游供应商谈判实现返点和进场费），而是需要真正去研究商品属性、价格和消费者的适配性，向商品源头直接采购，以实现高毛利。

篇五：永辉超市生鲜配送模式

　　?永辉超市如?何实现高效?配送

　　作为?近年来我国?大型连锁超?市界的一匹?黑马，成立?于2017?

　　年的永辉?超市走过了?快速扩张的?发展历程，?凭借独到的?生鲜经营模?式，赢得了?市场的广泛?认可。截至?目前，永辉?超市已在全?国17个?省市拥有近?500家?连锁超市，?经营面积超?过400?万平方米，?位居201?年中国?连锁百强企?业13强?、中国快速?消费品连锁?百强6强?。

　　作为永辉?超市走向全?国的重要战?略步骤，其?在以重庆为?中心的华西?地区取得了?快速扩张，?截至201?年底已?在该地区拥?有100?家门店，其?中重庆83?

　　家、四川?家、贵?州6家、?西安2家?。

　　伴随着如?此大规模扩?张步伐的是?，永辉超市?建立了一套?高效的物流?体系作为支?撑。201?年，永?辉超市斥资?6亿元人?民币，在重?庆沙坪坝区?打造了华西?大区西永食?品用品配送?中心（以下?简称“西永?配送中心”?），并委托?北京超龙时?代物流有限?公司作为管?理方，引进?了大福（中?国）有限公?司的高速自?动分拣系统?，有效地支?撑了华西地?区100?家门店的日?常运转。

　　每?小时分拣1?

　　万箱

　　据?悉，西永配?送中心占地?面积350?

　　亩，其中?常温库区占?地面积68?000平?方米，生鲜?库区占地面?积4400?平方米?，是西南地?区首屈一指?的物流中心?。其中，常?温库区于2?017年?正式启动，?2017?年配送金额?即达到了3?3亿元，?主要负责永?辉超市华西?大区100?

　　家门店的?商品配送。?

　　?针对配送中?心的作业特?点和配送要?求，201?年，大?福（中国）?有限公司为?其常温库区?设计建造了?高速自动分?拣系统，2?017年?2月20?日该系统正?式开始运作?。系统设计?分拣能力达?1万箱/?

　　小时，在?全国零售行?业中，这是?最快的分拣?速度。

　　据悉??，该系统?分拣线总长?度1800?米，?其中主分拣?线长度12?米，?主分拣线运?行速度14?5米/?分钟，可分?拣的最大货?物尺寸是6?00mm×?500mm?×500m?m，货物?重量最大2?0Kg/?箱。

　　据北京?超龙时代物?流有限公司?总经理徐良?富介绍，2?017年?2月至8?月份，该系?统平均每个?月出货51?万箱，?在实际运作?中最快的分?拣速度可达?9185?箱/小时?，效果非常?理想。

　　在操??作模式方面?，西永配送?中心主要采?用DC（d?istri?butio?ncent?er，配送?型）和TC?（tran?sferc?enter?，通过型）?两种，前者?是根据门店?的订货信息?，对供应商?运来的多品?种货物进行?存储、分拣?和配送，后?者是门店直?接向供应商?订货，供应?商把各个门?店相应的货?物送到物流?中心，直接?进行分拣配?送，不进行?存储。

　　大福??（中国）有?限公司设计?的分拣系统?即是为了满?足这两种操?作模式的需?求，有4?个商品进货?口和30?个商品出货?口（对应3?家门店?）。其中，?DC商品?投入区有2?

　　个（1?号线、2?号线，搬送?能力分别为?3000?箱/小时?和2500?

　　箱/小?时），TC?

　　商品投入?区有1个?（3号线?，搬送能力?为3000?

　　箱/小?时），以?及1个拆?零商品投入?区（4号?线，搬送能?力为150?箱/?小时），?还有1个?高速分拣区?和1个异?常排出口。?

　　?高效的作业?流程

　　作为?架设在供应?商和门店之?间的桥梁，?该配送中心?的日常运营?在保证高效?的同时，稳?定性和准确?性同样值得?称道。常温?库区主要有?入库、存储?、分拣、出?库四大环节?，这四大环?节都与高速?自动分拣系?统密不可分?。

　　在采用高?速自动分拣?系统之前，?供应商将货?物送达之后?，必须依靠?人力把所有?门店对应的?货物一箱箱?分拣出来。?而现在，借?助WMS?系统，根据?各门店的订?息，打?印出相应的?标签（标签?上包括门店?信息和商品?信息等），?TC部分?的货物在验?货之后直接?把标签贴上?，就可以投?入分拣线出?货了。DC?

　　部分的货?物，在验收?并贴上标签?之后，实行?整托盘入库?，利用高位?叉车送到指?定的货架进?行存储。据?悉，西永配?送中心的高?位货架高度?最高达10?.6米，?

　　管理的库?存达1万?个SKU，?货值700?多万元?。

　　对于DC?

　　部分的商?品，在需要?出库时，就?由库区工作?人员手持W?MS系统?生成的拣货?标签（包括?送货日期、?交货日期、?门店名、品?类等信息）?，将对应门?店的整托盘?货物拣选出?来并投至分?拣线的入货?口，进行分?拣和配送。?对于需要拆?零处理的货?物（主要是?食品类），?由工作人员?按照门店订?单采用RF?

　　终端以门?店为单位进?行拆零拣选?，并投入分?拣线。

　　当然??，并不是所?有的货物都?通过自动分?拣线完成拣?选，考虑到?物流运作效?率和自动分?拣线的压力?，如果某个?门店的某个?单品超过一?定的数量，?就直接走线?下渠道送至?出货口，还?有一些大型?的商品也直?接走线下渠?道。采取人?跟机器相结?合的方式，?达到最好的?分拣效率和?准确率。

　　货?物送上自动?分拣线之后?，在30?个商品出货?口对应了3?家门店?的配送需求?，操作人员?将分拣好的?同一个门店?的货物码放?在托盘上，?利用叉车送?至对应的配?送车辆。采?取整车送至?门店的方式?，所有的配?送车辆都带?有尾板，目?前有200?

　　多台配送?车辆。得益?于带板作业?，一般15?

　　分钟就可?以完成装车?，到门店卸?货也只需1?5分钟。?下一步，永?辉超市将采?用笼车进行?配送，可以?实现通过自?动分拣的货?物直接送至?门店上架销?售，效率更?高。

　　整个操?作过程以提?高分拣准确?度和效率、?提高整个供?应链效率为?操作理念。?

　　?已达日本先?进水平

　　通?过硬件设施?投入和管理?方面的努力?，西永物流?中心的运作?水平已经达?到了日本先?进水平，大?大提升了供?应链效率。?

　　?徐良富介绍?道：

　　“例如?，WMS?系统的商品?标签根据日?本先进理念?设计，对商?品品类进行?分类，可对?门店库存管?理和操作提?供极大的便?利性。特别?是在供应商?缺货的时候?，利用WM?S

　　系统对?商品进行重?新分配，可?以保证每个?门店都有货?。对于门店?来说，库存?管理是很头?疼的事情，?目前门店库?存周转时间?已经从之前?的53天?降至35?天。预计通?过自动分拣?系统，门店?库存周转时?间还可以进?一步降低。?在日本，食?品用品的库?存周转时间?一般是两个?星期。”?目前，永辉?超市将商品?品类区分为?：

　　?休闲食品、?调味料类、?饮料类等等?，这样商品?配送至门店?之后，不需?要进行二次?分拣，可以?提高门店的?作业效率，?降低门店的?运营成本。?

　　?对于大福的?这套高速自?动分拣系统?，徐良富给?予了极高评?价：

　　“大福在?全世界范围?内有着丰富?的自动化分?拣经验，是?世界范围内?最优秀的自?动分拣系统?供应商，我?们在日本就?有过很多合?作。我们根?据在日本的?工作经验，?不断给永辉?超市提出建?议，并推荐?其与大福公?司合作。大?福公司能够?深入了解客?户需求，为?不同的客户?定制不同的?方案。并且?有着完善的?售后服务体?系，系统交?付使用只是?第一步，后?期的维护才?是最重要的?，我们已经?把自动分拣?系统的维护?纳入了日常?工作的一部?分。下一步?我们将与大?福公司合作?引进整箱拆?零的自动分?拣线。”?为保证分拣?的效率和准?确性，这套?高速自动分?拣系统的设?计可谓是别?出心裁。例?如，在分拣?线上采用6?

　　台高速皮?带输送机，?通过变速调?节货物的间?距，保证货?物间距一

　　致?，达到正确?的分拣效果?。同时采用?先进的照相?式拍照扫描?，从顶部和?侧面读取贴?上商品表明?任意位置的?分拣条形码?，为分拣线?提供正确的?分拣信息。?所以，虽然?每个月需要?分拣500?

　　多万箱货?物，但是系?统没有出过?差错。

　　徐良??富反复强调?供应链效率?的重要性。?“引入高速?自动分拣线?的主要目的?就是为了提?高供应链效?率。我们希?望起到一个?桥梁的作用?，把日本先?进的理念和?设备引进中?国，推动国?内的物流现?代化。”

篇六：永辉超市生鲜配送模式

　　永辉超市做生鲜：“鲜”从何来？(独特的供应链管理)

　　(2013年4月)在超市经营中,生鲜是公认的、最难经营的品类。一方面,生鲜商品是消费者必须反复购买的生活必需品,集客力非常强,属于超市中的“磁石”商品;另一方面,由于生鲜品对鲜度的要求非常高,但如果措施不当会造成高损耗,使生鲜品的毛利率降低、甚至亏损。据统计,国内超市生鲜经营的平均毛利率仅为7%左右。

　　面对这块好吃却难啃的骨头,一些企业采用联营、租赁方式规避经营难题和风险,但联营方式也有与生俱来的缺陷。因此,生鲜品经营如何做到既新鲜、又赚钱,成了许多超市多年未解的难题。

　　起家于福州的永辉超市,在生鲜品的经营上则非常大胆。从2001年创立伊始,他们不仅没有回避生鲜品的经营,反而将其作为市场切入点和最重要的卖点,并采用完全自营的经营方式。经过10多年的探索和努力,不仅实现了生鲜品的“鲜”与“利”的双赢,还形成了一套独特的生鲜商品经营心得和管理模式,被业界誉为“永辉模式”。

　　永辉生鲜:“鲜”从何来?

　　通常,一般超市的生鲜商品大约有永辉生鲜,“鲜”从何来?1000多个品类,而永辉的生鲜品类达到4000~6000个,已经成为公司主营业务最大的组成部分。永辉的每家门店中生鲜面积都达到40~50%,销售占比长期维持在50%以上,直到2011年起才开始有意识地降到50%以下。2011年,永辉来自生鲜的收入为78.6亿元;毛利率达到13.18%(见表1)。

　　永辉这种以生鲜为业务龙头的经营方式,其核心就在于,以零售终端作为流通供应链的主导者,通过对供应链采购管理、物流管理和销售管理三大核心环节的建设、整合与优化,实现生鲜产品流通全过程的高效率和低成本,从而获得低价格、低损耗、高毛利的“两低一高”竞争优势。

　　1采购管理:源头采“鲜”

　　对于零售企业来说,商品是所有经营活动的起点和基础。因此,如何采购到既符合顾客需求、又满足企业经营目标的商品,是供应链管理的第一个关键环节。

　　在永辉看来,源头“鲜”则卖场“鲜”,要想在卖场呈现最新鲜的商品,必须首先把控生鲜品供应链的入口。因此,他们通过整合农副产品的上游产地资源,采用源头采购的做法,把住“新鲜”第一关,同时,再以“量”为后期经营争取最好的获利空间。

　　传统上,生鲜品、农副产品的流通过程很长。从农户产出开始,经过产地、销地等多个批发环节,到达农贸市场或超市等零售终端,最后到达消费者。整个过程不仅环节多、加价高,且损耗大。为了解决这个问题,政府发起了“农超对接”项目,鼓励零售企业直接到田间地头

　　采购。

　　但是,“农超对接”也带来了管理的复杂度的挑战。因为生鲜商品的供应商以农户为主,高度分散、不易管理,而且农产品的种类多、个体差异大、标准化程度低,运输和保存的要求高、难度大。管理成本的高企在很大程度上抵消了采购成本的节约,所以从零售终端来看,很多企业“农超对接”后零售价格并未有明显的下降。而永辉经过多年的积累,凭借对于商品本身、商品产地和集散地,以及采购流程的专业性,加之采购数量大和付款账期短的有利条件,取得供应链采购环节的低成本优势。

　　永辉有一支700~800人的采购团队,整日奔波于田间地头。他们具有非常高的专业素质,对于各种生鲜产品的属性和全国主要生鲜产品集散地都具有非常深入的了解。某种商品在某地每年能出产多少、何时出产,价格大概是多少,气候对于产量会有怎样的影响都很清楚。有些农产品不同地域的产出时间有差异,这给永辉这样谙熟产品信息的企业提供了机会,可以根据预估的需求提前几个月做好订货工作;甚至会与有些产地合作,将整个果园、整片菜地的产品全部包下来,作为自己的供应基地。而且,永辉农产品的采购量动辄几万斤到几十万斤,在价格上自然可以拿到更多的优惠。

　　永辉的采购分为全国统采、区域直采、供应商采购三种模式。大批量、易保存的基础商品,如香蕉、大米等,采用全国统采;有当地特色、不易长时间保存的商品,如叶菜类,下放为区域直采,有的地方还聘请了采购代办,负责对零散农户的产品进行收购和集散;供应商采购是将部分小农户集中为合作社,扩大与专业合作社、大供应商合作范围,培育比较稳定的供应商,这里面还包括批发商、第三方采购。

　　当永辉超市进入一个新市场时,往往没有基地,一开始主要是通过批发市场来调节的。一般的批发市场中都有一块场地是政府作为惠农政策专门提供给农户的,只收很少的进场费,永辉也会在这里采购,同时考察农户的商品质量。如果能够达到永辉的采购标准,采购员就会到他的田间地头来看一下,条件合适就会签订战略协议收购他的产品;如果发现它周边的菜也能达到标准,就会让他作为农户经纪人,组织村里的人一起给永辉供货。经过两到三年的时间,这种形式的经纪人再做大了,就成为企业式经营,成为永辉的供应商。这就是“超市+农户”模式。进一步,如果发现它的周边的菜也能达到标准,就会让他作为农户经纪人,组织村里的人一起给永辉供货。这个村子一开始可能什么都卖,后来只卖一个品种,比如土豆,这叫“一村一品”。这就是永辉的“超市+农户”、“超市+农业合作社”、“超市+农业企业”的梯级“农超对接”模式。通过这种方式,永辉把零散农户组织起来,逐渐整合供应链上游(见表2)。

　　永辉采购管理的另一个特点是“以销定采”,这在超市生鲜经营中很少见,其他大多数企业都是“以采定销”。每天,各个门店的生鲜订单以大区为单位汇总到生鲜管理部,由管理部对订单进行整合、调整和优化,再分解到各个采购团队手中。永辉超市还给采购团队配备了iPad等移动设备,采购需求或者采购的发货通知都通过系统在采购人员和管理部之间实时传递,大大提高了反应速度和效率。“以销定采”使供应链的采购环节和销售环节之间形成很好的衔接,有利于采购的准确性和商品的销售速度,从而提升整个供应链的效率。

　　另外值得一提的是,永辉生鲜采购的账期可以说是业界最短。早期永辉的采购很多是现金付款,因为与农户打交道就是需要现款现货,有时一天的采购金额能达到几百万元。现在每个单品的采购量都很大,与供应商已经形成了信任关系,很多时候可以做到当晚发货,第二天

　　付款,减少了现金支付的风险性。但是,也有为了提前订货而需要预付款的时候。这样短的账期换来了价格进一步压缩的空间。

　　现金采购给永辉带来了价格优势的同时,也给永辉带来了很大的现金管理风险。为此,永辉的采购团队采取“采付分开”的管理方式,一部分为专业买手,另一部分负责支付,减少了腐败的可能性。采购人员基本都是管理层比较信任的人:有的是与管理级人员有亲缘关系,有的是有股份抵押,也有的是忠诚度非常高、经过管理层担保的老员工。一个采购人员首先要在门店工作两年以上,才有资格进入采购队伍。

　　2物流管理:中间保“鲜”

　　采购了新鲜的商品,还要有能力将它们高效、及时地送到门店,并且做到成本可控。及时是为了保“鲜”;控制成本是为了保“利”,因此,物流环节的成本与效率对打造生鲜品的竞争力极为关键。为此,永辉在两个方面采取措施:

　　第一,采用源头直采,减少中间的流通环节,缩短供应链的长度。

　　第二,通过统筹、集约方式,控制物流配送成本。在这方面,永辉具有很强的优势。生鲜品的损耗从田间地头到门店的运输过程中就开始发生,而永辉的生鲜采购所到之处都会有自己的配送车队,或者提前和当地的第三方运输服务车队做好协议。一旦交易达成,会通知各个农户将商品集中送到集散地,就地简单处理(拣择、剥皮、削根、清洗、打捆、装袋、装箱、降温处理等),有时甚至在田间地头就要求当地种养殖户将商品初步捡择、清洗或修剪和整理,每斤可能只需多付给种养殖户一两分钱,就能保证商品在装车前就是最好状态。还有些商品会对现菜在发货地库房进行除水处理,降低风水损。这样将不易售卖部分就地处理,使运走的都是适合售卖的商品,节省了运输成本,同时也节省了配送中心处理损耗所需要的库房、人力等资源和成本。通过这些措施,永辉以很小的成本,既有效地控制了运输过程中的损耗,又保证了商品的鲜度。永辉生鲜从田间地头到门店的损耗率远远低于平均水平,例如蔬菜的损耗率一般在10~15%,而永辉可以保持在5%左右。

　　永辉对于运输配送过程的成本也进行了精心的设计与控制。永辉先后投资建设了物流配送中心和具有恒温、冷藏功能的冷链配送系统,与一些企业的生鲜从田间地头直接配送到门店不同的是,对于销售量较大的商品,他们先配送到物流配送中心,再从中心配送到门店。由于永辉生鲜品类多,商品可以拼车配送,商品运输车队的配载提前就通过系统做好计算,每个运输车是运到配送中心分货还是直送到门店都已经确定,而且采购也在系统中替门店做好验收单,因此有些车辆直接将商品运送到一个或几个店铺,门店直接收货即可上架销售,通过集约效应降低了物流成本。一般超市企业的生鲜是每天门店配送两次,但永辉在多地已经实现了生鲜每天三次配送到门店,保证了商品的全天候经营,加大了商品的销量和周转率。

　　此外,为了方便采购和运输,永辉在扩张上采取的都是密集布点、蜂窝式发展的策略。在老家福建站稳脚跟后,永辉从2004年底开始进入重庆,到2010年开店就已经超过50家,一举成为市场份额第一。此后在苏皖、北京地区也加快了开店速度。截至2012年第三季度,永辉在全国共有开业门店239家,在全国设立了福建、重庆、北京、苏皖、河南、东北六个大区,以区域总部所在地为中心向周边辐射。这样,在商品采购和物流上都可以充分发挥规模效应。

　　尽管永辉的物流管理已经超越了大部分同行,但永辉超市董事长张轩松仍然说,物流体系是企业发展的最大短板。为了能够跟上企业的快速成长,永辉继续花大力气进行物流体系的建设,在福建、重庆、北京、安徽和沈阳都建设(在建)物流配送中心,计划在六个大区都设立物流基地和先进的物流信息系统,也为下一步的门店扩张做准备。

　　3门店运营与销售:“鲜”卖先得

　　在零售供应链中,上游环节的低成本往往可以促进销售环节商品的周转速度。但是生鲜运营中,门店的高损耗往往抵消了上游环节的低成本优势,推高了超市的零售价格;而高价格又导致商品周转速度降低,进一步加大了损耗。

　　而永辉对于损耗的认识则有所不同。永辉各级管理者都强调,对损耗的评判基点在于价值,而不在数量。商品如果能卖出去就不用考虑损耗率,如果卖不出去,就成了100%的损耗。卖的越快、损耗越小。所以,永辉是通过高周转控制损耗率,设法在商品最有价值的时候把它卖掉。

　　为了提高生鲜品的周转率,永辉在门店运营与销售管理中,也采取独特的方法。

　　(1)非常重视卖场陈列,保证生鲜品以最好的“卖相”示人。生鲜品大多属易腐烂、易破损商品,卖场需要随时维护、及时清理,才能呈现最佳的陈列,吸引顾客购买。为此,永辉门店中配备了比其他企业多得多的生鲜员工。虽然人力成本投入更高,但却能做到随时理货,使无论水产、果蔬还是半成品,大多数都摆放得整整齐齐、品相极好,而且可以视需要随时补货到货架上,极易刺激人们的购买欲。永辉要求员工拿取果菜时必须戴手套,避免用手直接接触;商品要分批分次铺货,不能将整筐的果菜直接倒在货架上,影响果菜的鲜度和品相。叶菜有了黄叶、老叶绝不吝惜,马上全部剥去,直到商品看上去光鲜亮丽如同新货。如果因为怕损耗而不去及时处理黄叶老叶,价格上不去、卖相不好,售卖时间就会变长,从而进一步加大损耗,还不如干脆把商品处理的非常光鲜。而且由于永辉的进货价格很低,虽然有损耗,但是在成本加摊后还是低于市面上的同类商品成本,仍然具有竞争空间。

　　再比如,在鲜肉组,同一时间段内货柜里只放几块肉,既能保证卖相,又可以不断补货,商品总处于最新鲜的状态。有了这些管理措施,在永辉超市的生鲜卖场里,商品新鲜、陈列丰满,再加上员工的适当叫卖和促销品陈列,顾客的购买情绪被充分调动起来。

　　(2)灵活的管理机制。生鲜品经营讲究一个“快”字,为此,永辉超市在门店运营和销售管理中,采取了非常灵活的管理手段。例如,鲜虾活着时按活鲜销售;活跃度不太高时立刻转为冰鲜出售;冰鲜卖相稍差时送到出清区(即打折区)销售或者转为熟食原料。这样,保证了货品在每一阶段都是卖相最好的,也提高了周转速度。

　　在生鲜的运营方面,门店的定价自主权也是控制损耗的关键。永辉门店的生鲜经理拥有随时变价的权利,他们可以根据市场和竞争对手的价格情况调整售价,也可以根据生鲜品的鲜度和存货情况进行变价促销。而总部和大区则通过对销售额和利润率的考核,以及上级部门的巡店和现场管理来管控门店运营。

　　所有这些管理措施的目的,就是加速商品周转。只要商品能在价值最高点出售,后续的损

　　耗就几乎可以不计。因此,永辉对于门店的考核中虽然没有损耗率这一项,但永辉生鲜的门店平均损耗率在3~4%,约为行业一般水平的一半左右。这也使得永辉能够保持低于一般超市的终端零售价格,甚至可以与农贸市场价格竞争。

　　永辉生鲜:“鲜”的V2.经过十多年的发展和积累,永辉从零售终端向上游反向梳理整个产业链,形成了自己的一套供应链管理体系,并且在不断改造和完善它。如前所述,永辉正在加大力度进行物流体系的建设,同时进行品牌升级。永辉已经数次在年报中强调,要配合国家政策导向,升级或建立农产品检验检测系统,逐步从“新鲜的永辉”转向“放心的永辉”。这意味着,永辉生鲜将进入新的发展阶段。

　　永辉超市总裁李建波在与本刊的访谈中表示,食品安全将是未来一个很大的机会点,具有提升毛利率的潜力,因为消费者将会愿意为可靠的食品付出更高的溢价。这就意味着,永辉在进一步完善供应链系统、提高效率的同时,还需要更加加强对供应链各个环节的管控,特别是加强与上游供应商的合作与控制力度。

　　目前,永辉已经与一些科研机构或学校联合,对基地农户进行生产培训,对生产过程中使用哪些化肥农药、杀虫灭害用品提出建议。对于蔬菜等货品,在采摘前采购员会到田间地头了解农药使用情况,符合条件的才会采收。对于生肉货品,在屠宰场检验通过后,永辉会在验收环节再严格查验,索证索票后才能验收。在配送中心收货和门店环节,对叶菜类货品会取样进行快捷农药残留检测;在部分超市的卖场里也会配置快捷检验设备,保证上市商品满足基本的安全需求。对于每个商品的来源,都会有采购记录。永辉还将与政府联合,利用信息系统实现对生鲜商品的安全追溯,给消费者一个“放心的永辉”。此外,为了向更高毛利率的模式转型,永辉在加强现有供应链优势的同时,也需要更加完善顾客服务管理等其他环节,打造更高的竞争门槛。如果说,永辉超市是靠“鲜”起家、凭“鲜”竞争并不夸张。他们凭借对生鲜品经营的独特理解和务实灵活的管理方式,不仅做到了“鲜”,还获得了“利”,为国内同行提供了生鲜品经营的可贵范例。

　　随着永辉超市的门店数量越来越多、分布越来越广,曾经成功的生鲜经营模式如何被移植、复制,使不同城市、不同地区门店的生鲜经营达到同一水准,确是一个很大的难题和挑战。

篇七：永辉超市生鲜配送模式篇八：永辉超市生鲜配送模式

　　产业经济新零售背景下连锁生鲜超市的商业模式分析——以永辉超市为例摘要：随着电子商务的飞速发展和居民的消费水平不断增高以及社会零售模式的转型，过去的零售模式已经无法满足现在消费者的需求，从而逐渐被淘汰。在此大环境下，新零售的概念应运而生，在全国零售界掀起一片波澜。本文根据新零售的角度，从定位、业务系统、关键资源能力、盈利模式、自由现金流结构、企业价值这六个角度来诠释永辉超市的商业模式，旨在研究永辉超市在新零售背景下商业模式的发展方向，并提出相应的发展建议，为社会零售模式的转型献计献策。◆田馨竹关键词：新零售；连锁生鲜超市；商业模式；永辉超市一、前言随着全球化趋势逐年加快，我国许多行业开始逐渐繁荣起来。自从我国的互联网业务发展蓬勃以后，电子商务作为其发展的产物开始渗入到各行各业。电子商务的发展越发成熟，零售行业的竞争也越发激烈，传统的线下零售模式的供应链体系难以适应市场的标准，已经无法完全满足逐渐扩大的消费者需求，处在岌岌可危的边缘。而此时，新零售这一概念的提出，抓住了所有零售行业参与者的眼球。新零售是基于技术创新、模式创新、理论创新的三位一体的概念表达，其本质依然为零售。新零售与传统零售的主要差别在于其连接商品和消费者的方式以及运营模式的重心有差异。新零售的一般概念是指个人、企业依托互联网，通过使用大数据、人工智能等先进的技术方法并融合消费者心理学知识，对商品的生产、流通与经营过程进行晋级改造，进一步重新塑造零售行业的业态结构与生态圈，并对线上体验、线下服务以及当代物流进行深度结合的零售新模式。其核心在于推动线上与线下结合形成一体化，其关键在于使线上互联网和线下实体店形成真正意义上的合二为一，从而在商业维度上完成互联网电子商务平台和线下实体零售店面的优化和升级。新零售业态给零售行业带来了生机，实现了传统零售不曾开发的“线上+线下+物流”的深层次结合。在新零售的背景下，零售企业的商业模式也进行了转型，本文通过分析永辉超市在新零售背景下的商业模式，为零售行业开展下一阶段提供建议。二、商业模式定义及构成要素商业模式即创业者创新立意的集合，来自于商业机遇的逻辑化和多元化，最终演化为商业模式。目前，关于商业模式这一概念的具体定义尚未达成统一的结论，有多位经济学者分别给出了不同的见解。Timmer（1998）是最先比较系统地阐述商业模式这一概念的人，他将其阐述为一个产品、服务和信息流的系统。而Pappa（2000）就商业模式进行了解释：“商业模式是通过分析企业在价值链中的地位，来阐述企业究竟是如何盈利的，是企业维持自我运营赚取利润的方法。”而McGann&Lyytinen（2002）的解释更为广泛，他们以为商业模式即一种做商业交易的方式，通过这种方式公司可以在激烈的竞争中存留下来，并连续从市场中获取收益。根据以上多位学者的结论，本文将商业模式的定位概括为“利益相关者之间促进业务活动往来的一种方式或者途径”。72环渤海经济瞭望│2019.9构成商业模式的要素有很多类，Johnson与Christensen（2008）将商业模式的要素分成四大类，建立了“商业模式四要素”模型，是从客户价值主张、盈利模式、关键流程和关键资源这些方面来进行阐述的。而我国北京大学知名教授魏炜与清华大学知名教授朱武祥联手在中国率先推出“魏朱商业模式六要素”模型，精确地定义了商业模式的实质。“魏朱商业模式六要素”模型是由定位、业务系统、关键资源能力、盈利模式、自由现金流结构、企业价值这六个休戚相关的要素构成的。本文采用魏炜教授与朱武祥教授所推出的商业模式六要素模型，分六个角度来对永辉超市在新零售背景下的商业模式进行分析。图1魏朱商业模式六要素三、新零售背景下永辉超市的商业模式分析永辉超市创立于1998年，经过近20年的发展，永辉已经在全国范畴内拥有了近400家中型以上的超市，总连锁面积超过300万平方米，年营业额超过100亿元人民币。不仅是中国500强企业之一，而且成为了国家级“流通”及“农业产业化”双龙头企业，荣获“中国驰名商标”。永辉超市作为新零售时代的产物，最大特色为生鲜经营，永辉各个门店经营生鲜的面积都达到总门店面积的40%以上，生鲜的销售额也占总销售额的50%以上。其采用新零售的“线上+线下+物流”模式，在众多连锁生鲜超市之中占据着前端的位置。本文将从以下六个方面对永辉超市在新零售背景下的商业模式进行研究分析。（一）永辉超市的定位定位是企业满足用户需求的一种方式，其直接反映在商业模式所需要达成的消费者价值上，主要强调的是构造商业模式的目的。作为新零售潮流中涌起的先锋，永辉超市在国内新零售业界中引起了轩然大波。永辉超市以“零售+餐饮+物流”的新型模式进行运营，以生鲜经营为特色，以APP物流配送为亮点，将新型连锁生鲜超市的特点和优势发挥到极致。自成立以来，永辉超

　　市开创了近400家门店，且门店选址均在人流量大、消费者群体种类全面、较为繁华的商业区，为未来门店的兴盛打下了坚实的根柢。在创立初期，永辉就目标消费者群体进行了分别归类。永辉的目标消费者群体十分庞大，包含了各个年龄阶段、社会阶层，如学生、白领、中老年人等群体均在永辉超市的目标范围内。永辉超市零售区有各类新颖的产品，十分吸引年轻白领的目光，在生鲜区有新鲜的蔬菜水果和海鲜等食品，所有生鲜均在原产地直接采购，干净、新鲜且价格公道。餐饮区有各类餐品售出，消费者也可以将在超市里购买的生鲜产品直接交给厨师进行烹饪，这样既能享受到美味的生鲜海产品，又省去了料理的时间和精力。同时，永辉超市依据消费者体验，推出了手机APP永辉生活，为消费者提供购买配送服务，让消费者足不出户就能快速得到需要的商品。（二）永辉超市的业务系统业务系统是商业模式的核心，主要指企业实现目标定位所需要的一项环节、每个合作搭档在业务中饰演的角色。业务系统若能高效运营，可以成为企业自身强有力的竞争优势。擅长生鲜运营的永辉超市的业务系统比较简短，就纵向流程来讲，只有采购、物流、门店销售三个环节。1.采购环节永辉超市的产品采购体系是采用全国范围内进行采购，与区域直采相结合，直采比例在70%以上，同时拥有专门的生鲜采购研发中心。采购方法则分成基地采购、远程采购、当地采购、批发市场采购等。通过优秀的采购体系运行，在有效地缩短了产品采购路径、降低采购成本的同时，保证了产品的质量，突破了区域流通体制的限制。2.物流环节关于永辉的物流体系，永辉超市拥有自己的物流配送中心，随着多家分店的开展，覆盖经营的区域越来越广泛，区域配送中心的建设发展更加快速，规模也有了很大的上升空间。永辉超市的全国化及区域化采购的体系已经建立。3.门店销售环节永辉超市在门店销售方面可谓经验丰富，永辉全天候经营的基础标准是生鲜产品必须品质良好、种类齐全。销售人员对不同阶层的消费者也有服务的标准，能针对不同的消费者进行适合他们的服务，并保持温和友好的服务态度。永辉超市的消费门槛很低，可以为众多种类的消费者提供良好的购物环境和完善的售后服务，在消费者心里留下永辉诚实可信的印象。图2永辉超市的业务系统结构（三）永辉超市的关键资源能力产业经济业务系统可以确定企业所要举办哪些活动，若想达成这些目标活动，企业需要掌握一套繁琐的有形与无形资产、经营技巧和经营技能，其称之为“关键资源能力”。关键资源能力是企业的业务系统运行所需要的重要资源能力，企业的关键资源主要有三类：企业的合作伙伴、企业的销售模式和企业的人力资源。1.合作伙伴方面永辉超市作为中国首批新零售模式下开办的连锁生鲜超市，合作伙伴包括腾讯、牛奶国际、达曼国际咨询、京东等，其中和腾讯的合作尤为密切。永辉超市开创人兼首席执行官张轩宁表示：“永辉是一家科技零售企业，而腾讯是永辉最好的合作搭档。”良好的消费者体验是留住消费者的必要条件，在传统零售中，消费者无法得到满意的用户体验。基于这样的需求，永辉与腾讯达成协议，在腾讯的帮助下开始进行大数据获取分析，构建永辉云计算中心，使得数据的处理更加专业化。同时，为了提升消费者的购物感受，永辉联合微信小程序等为其提供更加智能的购物体验。2.销售模式方面为了顺应互联网时代，永辉创建了“云超、云创、云商、云金”四种板块业务，用于布局永辉的生态系统。“云超”涵盖了各个消费阶层的客户群体，是企业主要的业务模式及盈利来源。“云创”主要负责融资、业务模式发展，目前为止有会员店、优选店、超级物种三种业务类型。永辉会员店打通线上线下，提供了线上线下双重消费模式；永辉优选店的目的是打造O2O社区型便利服务中心，赞成多种零售消费模式，包括京东送货到家、线上app与线下门店互动等便民生活服务模式；永辉超级物种的核心模式为“零售超市+餐饮”模式，给予消费者最新鲜、最高性价比的品质生鲜，其中餐饮面积占总面积的70%。“云商”为打造“彩食鲜”品牌，成立了B2C模式的“中央厨房”，并向消费者提供经由其优质发源地的高品质食材、半成品食材，现已在北京、福建、重庆三个地区投入生产运营。永辉计划未来至少打造5-10个中央厨房。在“云金”这项板块业务中，目前永辉超市已经有3个金融许可证，即银行业、保理产业等。不仅如此，与新零售融合的同时，也造就了永辉超市销售模式的多样化，是永辉超市发展的关键能力。3.人力资源方面在人力资源方面，为了保证企业员工的工作积极性和对企业的责任心，永辉超市采取了独特的合伙人+赛马制度。在柜台及部门中每个类别的毛利额或利润额达到企业设定的标准后，由企业和负责的员工分享盈利。只有实行这个制度，员工才会察觉自身的收益和自身负责的部门、柜台等的收入有所关联。只有保证更优质的服务水平和更谨慎的工作态度，才能获得更多报酬。永辉实行合伙人+赛马制度后节约了大量成本，这也解释了在全国生鲜部门平均损耗率大于30%的情况下，永辉超市的生鲜损耗率只有4%-5%的原因。因此，合作伙伴+赛马制度是员工收入的“开源”，也是永辉减少不必要的资源消耗的保证。（四）永辉超市的盈利模式企业获取收益、赚取利润的方式即为盈利模式。优秀的盈利模式不仅可以为企业带来更多的利益，也可以为双方编织共赢的价值网络。永辉超市与传统超市不同，淘汰了以日用百货、文体用品等基础日用品为主的经营模式，开发了“农改超”的新型经环渤海经济瞭望│2019.973产业经济营模式，其利润主要集中在门店收入上。然而以生鲜为特色的永辉超市，还要求更稳妥的储运体系作为运营保障。2015年8月，永辉超市引入了京东集团进行战略性投资，永辉急需京东集团在数据化、物流配送等方面的优势来弥补不足。永辉将资金全部用于投资连锁生鲜超市，用来拓展门店、建设物流配送中心和生鲜冷链物流系统。永辉在运营方面得到了强有力的保障，独特的经营模式再加上可靠、稳定的产品供应链使得盈利持续提升。（五）永辉超市的自由现金流结构自由现金流结构是指企业现金的流入和流出在时间序列上的表现形式，与商业模式密切相关。不同企业的自由现金流结构反映了企业在其定位、业务系统、关键资源能力与盈利模式等多方面的差异。自由现金流结构影响着企业的发展速度，并决定了企业投资价值、投资价值的增长速度及资本市场的青睐程度。永辉超市的自由现金流结构可以统称为现金收入－现金投资。目前永辉的现金流十分充裕，共占总资产32.4%，有充足的现金来应对未来可能发生的企业之间的竞争。（六）永辉超市的企业价值企业价值即企业的投资价值，是企业未来期望产生的自由现金流的贴现值，也是判断商业模式的准则。永辉作为以零售业为龙头、以物流配送为支撑、以现代农业与食品工业为双翼、以实业开发为根基的大型企业公司，被消费者称誉为“民生超市、百姓永辉”，在近些年来发展快速，表现良好。前不久，WPP携手凯度，双方共同发表了“BrandZ2019最具价值中国品牌100强”排行榜。永辉超市被评为中国第77个最具价值品牌，品牌价值10.51亿美元。永辉超市2018年的品牌价值为8.4亿美元，如今该品牌已增至10.51亿美元，涨幅高达25%。这些数据充分展现了永辉超市的企业价值，表明其在零售行业中具有相当高的投资价值。四、新零售背景下永辉超市的商业模式发展建议（一）就物流方面持续优化消费者体验，严格控制产品与服务品质永辉超市主打的生鲜运营，致力于将最优质的生鲜提供给消费者。然而走国内生鲜物流供应链的模式需要经过很多层次，运输效率较低，生鲜损耗较大。由于时间、空间等方面的限制，尽管永辉已经将生鲜第一时间转运到门店，但仍然只能被动等待购买生鲜的消费者的到来，因此，当生鲜到达消费者手中时，不可能完全确保其处于最佳状态，这可能导致不良的消费者体验。为了优化消费者的体验，永辉超市必须去尝试突破这一难关，将供应链的资源进行整合以提高运输效率。为了迎合部分消费者对生鲜产品的高端需求，永辉可以尝试通过“线上+物流”的方式，满足消费者的的购物需求。消费者可以使用永辉生活APP，以拼团的方式来预订想要的商品，从而最大程度上保证生鲜的品质，给消费者带来最满意的购物体验。服务态度是现代新零售企业的核心竞争力之一。好的服务态度不仅能直接增加企业的销售额，而且还对企业树立良好的口碑很有帮助。服务态度可以决定是否能留住一个消费者的心，是零售业最看重的一点。因此建议永辉超市在招聘员工后，应该对其74环渤海经济瞭望│2019.9进行紧密严厉、具有针对性的培训，让员工意识到服务态度是决定企业存亡的关键，从而加强对服务态度的重视。良好的服务品质可以增加消费者的满意度，保证永辉与消费者之间的良性关系，同时给超市的发展带来益处。（二）不断加强技术开发，保证企业经营效率目前，新零售仍然是一个处在开发探索阶段的新颖概念。尽管零售业中有很多企业开始发现新零售在未来广泛的应用性并付诸实际行动，但该领域仍有很大的开发空间存在。以互联网和人工智能为基础，将传统零售老旧的结构粉碎升级，将新的技术引入，节约企业的技术成本，保证企业经营效率。永辉超市可以在商品的包装、运输、分类、上架、布局等方面进行技术提升，将互联网智能技术融入进去，充分利用互联网大数据时代的流行智能，从而显著提高摆放商品的效率。以“无人物流”为核心，将其充分融入到各项运输环节中。如使用自动传送带装置，系统自动按照订单内容将不同种类的商品依次分类，将商品根据每个客户的订单摆放好，自动运输至后台进行打包，再统一配送。这样可以节约将商品挑选出来并送至后台的时间和人力，长久以来可以降低成本，更利于保证企业的经营效率。（三）采用社会化营销，利用社会化网络开拓并维护企业与消费者的关系零售行业中的许多企业在社交网站上的成功应用充分展示了在线社交媒体在促进销售方面的作用。对于绝大部分消费者而言，社交网络是最常使用的网络，同时社交网络也是消费者们最大的信息来源，社交网络上的信息是左右消费者想法的关键。若在社交网站上经常看见企业的活动，则有助于在消费者和企业之间建立情感联系，并且能从侧面增强其与企业的互动频率，缩小企业与消费者之间的距离。永辉超市可以在店庆、节假日等时间分别开展线上线下活动，双管齐下，吸引消费者的兴致。通过网络活动和线下社交活动让消费者更加了解超市的产品，在消费者心中树立注重客户需求的形象，从而保证消费者的忠诚度，这对永辉未来的发展更加有利。参考文献[1]潘建林.新零售理论文献综述:兼论四构面商业模式[J].商业经济研究,2019(05):9-11.[2]陈贵香,刘庆征.我国“新零售”的发展现状与前景分析[J].现代商业,2018(26):16-17.[3]吴乾惕.“新零售时代”商业模式的发展与突破[J].科技经济导刊,2018,26(36):211-212.[4]唐子薇,黄玮,郑晓明.“互联网+”背景下传统零售业营销变革研究——以永辉超级物种为例[J].无线互联科技,2018,15(11):111-112+123.[5]葛海燕,周洁如.基于新零售的永辉超市商业模式创新研究[J].上海管理科学,2018,40(05):66-70.[6]杨明慧.浅析新零售模式下的生鲜行业——基于“超级物种”的战略分析[J].当代会计,2018(07):31-32.[7]史清越.永辉超级物种的商业模式研究——基于商业模式画布模型[J].商业经济研究,2018(16):23-25.[8]王凤霞,陈亚娟,夏爽.“新零售”背景下生鲜超市商业模式研究——基于多案例比较[J].商业经济研究,2018(22):35-37.作者简介：田馨竹，女、1998年、辽宁省岫岩满族自治县、辽宁对外经贸学院工商管理系市场营销专业学生、本科，主要研究方向：市场营销。

篇九：永辉超市生鲜配送模式

　　永辉超市生鲜商品物流配送的分析

　　福建师范大学协和学院

　　国际商学系

　　物流管理（国际方向）

　　12420201020顾芳媛

　　指导老师

　　陈良云

　　【摘要】永辉以经营生鲜食品作为特色,根据人们的消费习惯，为消费者提供绿色、安全且价格实惠、品种多样的生鲜食品。本文首先简要描述了生鲜商品物流配送的特点和要求，然后介绍永辉超市生鲜商品经营现状和物流配送环节，在此基础上对永辉超市生鲜商品的物流配送模式中存在的直采与自营风险大、物流配送中心功能的不完善等劣势进行分析，最后充分发挥永辉模式的优势，合理利用现代信息管理系统，对生鲜的配送方式进行优化和完善，让永辉的生鲜经营成为国内连锁经营企业的模范。

　　【关键词】永辉超市；生鲜商品；物流配送

　　引言

　　我国人口众多，对生鲜产品的需求量巨大，生鲜产品不同于其他类商品，其新鲜、安全、健康的特点受到人们的青睐，同时，生鲜商品物流配送的重要性受到广泛关注。物流配送作为连锁经营超市的中心环节，怎样实现生鲜商品高效合理的配送，是超市经营生鲜首要考虑的问题，各大连锁超市在降低物流成本的同时，注意减少生鲜商品配送过程中的损耗，依照较高的物流配送效率来选择与其相适应的配送模式。

　　如今，永辉位居中国连锁百强企业前列，是中国快速消费品连锁前十强，它将生鲜销售作为公司经营的核心，进而带动其他品类的商品销售，永辉采用自营与直采相结合的物流配送模式，业内将这一模式称为“永辉模式”，这种模式的成功实行，使得永辉成为中国超市业冲出的一匹生鲜黑马。

　　一、生鲜商品物流配送概述

　　（一）生鲜商品的概念

　　生鲜商品概念源于外资连锁企业，指未经过烹调、研制等深加工过程，只是对其进行简单的包装整理上架的初级食品，主要是指人们生活中所需的农副产品，包括肉类、果蔬、水产品等，以及面包、熟

　　食等现场加工品类的商品的统称。我国人口众多，生鲜的市场庞大，对生鲜的需求量也十分可观，人们对生鲜商品的新鲜度要求逐渐提高，生鲜商品的物流配送与普通商品有着明显区别。

　　（二）生鲜商品物流配送的特点

　　我国各大连锁超市对生鲜产品的物流配送有以下特点：

　　1.鲜活性

　　生鲜食品中包括蔬菜、水果以及水产品、畜产品等鲜活有机体，其价值贵在于产品的新鲜，人们在采购生鲜商品时，对产品的新鲜度有一定的要求。

　　2.易损性

　　生鲜商品的物流配送过程包括采收、装卸、运输几个过程，而这些配送过程对生鲜食品的损耗尤为明显，蔬菜、水果质地鲜嫩，受损后极易腐烂、变质。

　　3.时效性

　　消费者对生鲜食品的青睐源于其新鲜健康，所以蔬菜、水果从产地采摘后应以最快的速度到达消费者面前，他们愿意支付哪怕更高的价格，来换取高品质的生鲜食品。

　　4.配送成本占比重较大

　　如今生鲜的物流配送成本包括运输费用、装卸费用、仓储费用等等，随着物流成本的不断增加，生鲜食品的物流配送成本占总成本的比例也随之增大。

　　（三）生鲜商品的物流配送要求

　　生鲜商品有较强的季节变化性（如水果、蔬菜等），其具有保鲜期较短、易腐易变质，对运输和储藏的技术有较高要求等特点，所有生鲜商品在物流配送中有以下要求：

　　1.要求生鲜商品以最少流通环节、最快时间进入市场

　　中间环节的减少，既可以降低物流成本，又可以保证生鲜商品在最短的时间进入市场，消费者可以第一时间挑选到品质优等的生鲜商品。

　　2.要求生鲜商品在流通过程中保证品质的稳定

　　如，水产品、肉制品等的配送，可采用冷藏车运送，为该类商品的运输提供移动式仓库，降低了商品的损耗率，使得生鲜商品能实现远程配送。

　　3.要求向消费者提供的生鲜产品安全且具有多样性

　　随着人们需求的变化，消费者对生鲜商品品种的选择愈趋多变，连锁经营的企业应该丰富生鲜商品的种类，以供消费者选择。

　　4.要求减低生鲜商品物流配送的成本，提高配送效率

　　降低商品的物流配送成本，提高配送效率，是每一个连锁经营企业的追求，生鲜商品的自身价格并不高，物流配送成本占商品价格的大部分比重。

　　二、永辉超市生鲜商品经营概况

　　（一）永辉超市简介

　　2000年，永辉超市的创始人张轩松、张轩宁兄弟抓住全国“农超改”的机会，创办第一家生鲜超市，之后与2001年成立永辉超市，总部位于福建省福州市，是福建人民所熟悉的便民超市。经历十多年的发展，永辉迅速崛起，如今的永辉成功跻身中国百强企业，是福建省“流通及农业产业化”的双龙头企业，[1]作为“中国驰名商标”的永辉还誉有

　　“民生超市、百姓永辉”之称,在人们生活中扮演着重要的角色。

　　2010年底，永辉超市实现上市。公司以现代物流为支撑，以现代农业和食品工业为两翼，已发展成[2]为以零售业为龙头、以实业开发为基础的大型集团企业。在过去的几年里，永辉新开门店的数量急剧增长，去年永辉新开门店的数量达到47家，永辉超市的迅猛发展，很大程度上得益于独特的生鲜经营模式，得益于赶上“农超改”的好时机。

　　永辉超市坚持“融合共享”、“竞合发展”的理念，与国内外其他连锁经营超市共同开拓中国市场，[2]在国内东南部、东部沿海地区已发展超过三百多家中型以上规模的超市，经营面积超过300万平方米。在中国农产品“大生产、大流通”的发展趋势下，“货通全国”是永辉人孜孜不倦地努力和梦想，为农民“卖难”和居民“买难”提供便利平台，推动我国的农产品有生产方式到发展方式的转变。预计在2014年到2015年，永辉的整体营业收入规模会达到400~500亿元，营业面积扩张到约400万平方米左右，具备成长为中国“沃尔玛”的实力和潜质。

　　（二）永辉超市生鲜商品的经营现状

　　永辉超市独特的生鲜经营模式让它迅猛发展，从福建一路拓展到华北等外阜市场，已经成为了以生

　　鲜作为经营特色的本土超市标杆企业之一。

　　永辉以生鲜农产品作为自身的特色，既可提供具备农贸市场价格优势，且品种众多、品质上乘的生鲜商品，又有舒适购物体验来吸引更多客流。首先说到永辉超市，在提供服务上十分注重细节，福建的永辉超市夏季营业时间都是从早晨五点半开始，员工通常在四点多就要进入超市内部，而一般的超市都是七点半甚至九点才开始营业，这一点，永辉能在细节上为顾客考虑，赢得了不少客源。

　　其次，永辉超市的生鲜价格一般低于市场价格的一至二成，同时永辉超市的生鲜商品种类丰富，生鲜食品多达三千多种，主食厨房的产品两百多种。永辉的每一家超市，生鲜产品经营面积都要占卖场总面积的一半，销售额的占比一般达60%左右，2012年年报显示，永辉超市生鲜及加工的毛利率达12.95%，[3]在公司毛利中占比达36.2%，而通常业界的指标生鲜的毛利率是6%，甚至为零。

　　（三）永辉超市生鲜商品的物流配送模式

　　物流配送是商品从生产者向消费者转移的重要环节，物流配送的效率会直接影响消费者的满意程度，一个迅速的物流配送体系，既可以满足消费者对商品的需求，又能提高消费者的满意程度，所以物流配送对生鲜商品的经营尤为重要。

　　永辉作为流通和农业产业化双龙头企业，以此摸索出了生鲜经营安身立命的本事，公司根据生鲜优势差异化经营，已形成商品采购、物流和信息管理、门店经营一整套的“永辉模式”，核心竞争优势明显，在生鲜商品的物流配送模式上采用自营和直接采购相结合。

　　自营，是指对生鲜产品包括蔬菜、水果、肉禽、活鲜几类，永辉超市基本都是向供应商买断。永辉已在福建、重庆、彭州、安徽、沈阳建立物流中心，计划建设六个物流大区，以及在福建、重庆可实现对生鲜每日三送的计划，福州永辉超市的生鲜物流配送中心由永辉集团于2004年在台江区鳌峰洲建设，[5]征地11.2亩，集合了各类商品的采购、加工、信息传递、配送等于一体，采用现代信息管理系统。

　　直接采购，是指直接向生鲜产品的养殖户或农民进行采购，跳过批发商，减少了流通中不必要的环节，直接采购主要包括“基地采购”、“当地采购”、“远程采购”、“批发市场采购”等四大采购模式，这也是永辉超市最主要的采购方式，这样颇具特色的生鲜产品采购模式，使得永辉能在最快的时间内获取生鲜在各个地区的市场销售价格、产期、质量等信息，以此来调整价格与配送数量，为消费者提供低价好品质的生鲜商品。

　　[4]三、永辉超市生鲜商品物流配送的环节

　　永辉的物流配送是牢牢紧跟区域门店扩张的步伐的，将各分店与诸多供应商之间的复杂关系，变为配送中心与供应商的直接关系，各分店间的联系也变为永辉内部的业务关系，永辉生鲜商品的物流配送环节包括备货环节、理货环节、送货环节等。

　　（一）生鲜商品的备货环节

　　生鲜的备货环节又称为进货，也是物流配送环节的基础，超市可以根据实际销售情况，来安排货物的采购备货，永辉超市生鲜商品的来源是通过直接采购、订单农业、自有基地这三种渠道，且采购的方式分为全国统采、区域直采、供应商采购。

　　公司建立了强大的直接采购体系，公司共有采购人员一千多人，其中生鲜的采购员的人数就有超过其中的一半。永辉超市在进入新的城市的时候，会对这一地区的农贸市场、人们的饮食习惯、市场需求量做一定的调查，在门店开立后，采购部就能准确地把握生鲜商品的采购数量，实现按需采购的目的。

　　直接采购缩小商品与农贸市场之间的价格差，公司的生鲜直采比例已经高达70%以上，远远高于同[6]行业平均水平。此外，对于订单农业，也是董事长张劲松大力推广的采购方式之一，永辉可以先垫付一定的资金或者直接给出收购价格，把成批的货物全部包下了，比如是几艘船的鱼虾或是一整片的果园菜地，既能让农民安心地与其达成交易，又能以最接近农贸市场的价格、以较高的品质采购到生鲜商品。同时，对于自有基地，是指永辉建立了自己的蔬菜基地、水产品、生擒养殖基地等，在可以保证迅速传递市场信息的同时及时调整补充货物，大大的降低采购的成本，更好的满足消费需求。

　　(二)生鲜商品的理货环节

　　生鲜产品在被永辉所采购后，在田头地间就会进行初步拣选和整理，然后将生鲜商品运至配送中心，进行再次拣选，然后对其做等级分检，这一作法使得部分已经损坏的生鲜产品能及时的被放弃，提高生鲜运送的效率，为生鲜的品质提供保障，也为配送的后面环节做准备。

　　（三）生鲜商品的送货环节

　　永辉对于生鲜商品在各个门店间的配送，还依附于第三方物流，在我省服务于永辉超市的第三方物流车队夜以继日地行驶在马路上，生鲜商品从配送中心出发，运输的车辆都按着固定的路线对永辉超市的每个门店进行送货。

　　为了保证生鲜商品的新鲜度，冷链物流配送成为了永辉超市生鲜物流配送至关重要的方式，永辉超市拥有许多辆冷藏车辆，往来于配送中心与各个门店之间，每日负责对每个门店送货，生鲜商品的日送货量高达800吨。这样高效的送货环节满足了对生鲜零售终端供应的需求。

　　四、永辉超市生鲜商品物流配送的问题分析

　　(一)直接采购的问题

　　永辉的直接采购和大规模采购，在一定程度上使得永辉的生鲜商品在价格上比其他连锁经营企业更具优势，但是这样大规模的买断和直接采购也存在着缺点，首先给生鲜在物流配送上带来了巨大的压力，企业必须自己承担生鲜商品的滞期、折损等方面的损耗；其次，直接的现金交易，加大了采购的风险；又由于超市为了节约采购成本必然会降低这些生鲜商品的品质、加大单品种商品采购的数量，这样也造成了生鲜商品质量不能得到保证且种类有限的问题。

　　(二)自营物流存在的劣势

　　永辉坚持自营的物流配送模式，有了与供应商直接接触的机会，保证了订货信息的准确传递，也减少交易成本。但是自营物流在众多优势中不可否认也存在劣势：一方面，物流活动最主要的环节是运输和存储，然而生鲜产品对运输效率的要求很高，对于仓储要追求零库存。而对于供应的稳定与快速的要[5]

　　求却与零库存的要求相矛盾，即存在着运输资源和仓储资源配置的不协调。另一方面，自营模式下加大了永辉对各个供应商的管理难度，不能保证企业的整体利益与供应商个体利益的相协调，导致物流配送中责任承担不明确，相互推诿，无法进行集中的管理，其次还有过分的依赖供应商，使得企业缺乏与第三方物流合作的机会，不能更好的利用第三方物流专业的配送资源。

　　（三）物流配送中心的问题

　　永辉投资大笔资金进行物流中心的建设，是为了解决各个门店库存大、仓储及物流配送成本过高、物流配送环节复杂等问题。

　　福建永辉在鳌峰、闽侯等地建设了物流配送中心或中转站，物流配送中心是农副产品和日用品等的集散中心，每日数不清楚的瓜果、蔬菜、海产品从福建省的各个地方运到这里，再经各个渠道流向各分店，最终到达消费者手中。物流配送中心的建设对永辉超市的生鲜经营有着举足轻重的作用，这使得永[7]辉物流中心承担着商品采购、商品配送、货款结算、商品加工等复杂的职能，如果物流配送中心不能遵循其基本职能对生鲜产品配送进行良好的规划，就不能达到减低生鲜配送成本的效果。加之物流配送中心的信息管理系统还不够完善，还不能满足永辉在生鲜经营上需求与供应的协调发展。

　　（四）薄弱的物流基础设施

　　物流基础设施及技术的落后是如今制约生鲜商品销售发展的重要因素，这也同样是永辉超市生鲜经营的问题之一。物流基础设施包括厂房、储藏设备和运输设备等，目前我国的保温、冷藏车辆普遍较少，部分生鲜产品装车时多是在露天场所操作，大多数的水果、蔬菜、禽肉、水产品仅仅使用普通卡车运送，由此可以看出中国目前整体的生鲜物流设施和生鲜物流装备匮乏，原有设施设备落后，无法为生鲜食品流通的安全性提供保证。

　　五、永辉超市生鲜商品物流配送的优化对策

　　（一）充分发挥直接采购的优势，保证产销协调。

　　永辉在提高直采的比例的同时，注重生鲜商品的销售，发挥直接采购减少中间环节，降低成本的优势，加强生鲜商品销售力度，及时快速的对市场需求信息进行分析，及时调整产品结构，更好满足消费需求。

　　（二）提高自营物流各环节流通效率

　　生鲜商品的主要特色点在于新鲜，要保证为消费者提供新鲜的商品，关键在于保证整个物流配送各环节的顺利进行，且要具备快速高效的流通效率。从生鲜产品易腐不易储藏、保质期短的特点出发，永辉生鲜产品采用自营的物流模式，应充分提高自营物流各环节的流通效率，对外，永辉生鲜的货源应在全国范围内形成一个供应网，运用高效的运输方式生鲜产品的货源提供保证，对内，永辉超市创建自己的食品加工厂对生鲜产品进行流通加工，可以延长食品的保质期，还能增加商品的价格，为配送中心带[5]来利润，提升了产品的附加价值。

　　（三）建立相应的生鲜物流配送中心，完善信息管理系统

　　建立相应的生鲜物流配送中心，一方面可以对各个门店的生鲜商品进行统一的配送管理，可以减少生鲜在流通上所耗费的时间，保证生鲜产品的品质；另一方面，生鲜配送中心可以设立专门的生鲜加工区，对生鲜产品进行简单的包装、封存，既能提高生鲜产品的附加价值，又能保证了生鲜食品的安全。

　　完善生鲜物流配送中心的信息管理系统，通过建立自动订货系统（EOS）、电子数据交换（EDI）、[8]自动分拣系统（ASS）、地理信息系统（GIS）等信息管理系统，使得生鲜的物流配送更为便捷，紧跟市场发展趋势的步伐，还保证提供专业化高水平的生鲜商品物流服务。

　　（四）改善物流配送设备，培育生鲜物流管理人才。

　　利用现代化的仓储设施，提高生鲜产品的冷藏和保鲜技术，对生鲜的配送做合理规划，在保证生鲜产品质量的同时，培育一批专业的生鲜物流配送人才，增强对生鲜物流配送的服务意识，保证对生鲜经营进行高效、科学的管理。

　　结语

　　永辉生鲜商品的物流配送一直受到人们的重视，无论是物流技术还是与第三方物流合作，永辉都已经把它们熟练的运用了起来，在保证节约成本的情况下，科学地运用不断革新的冷藏、保鲜技术、信息管理技术，加快了先进技术引进的步伐，培育新型的物流管理人才，建立一个良好的物流配送体系为其他连锁超市在生鲜商品的经营方面提供参考意见。

　　永辉超市的生鲜经营打破了消费者把农贸市场作为生鲜采购作为第一选择的传统，坚持自营与直接采购相结合的物流配送模式，使其成为生鲜商品的经营者，更把握了生鲜经营的自主权。在众多连锁经营超市的强烈竞争中永辉依靠更为实惠的生鲜价格，不仅使得它能存活下来，还成为了福建最大的连锁企业，在全国其他地区延续着永辉模式的成功，在将来，永辉超市将继续着生鲜商品的引领者的优势，处在生鲜销售竞争的顶峰。

　　参考文献

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　　刘娜.浅析大连快客物流配送中心的优势和对企业的意义[J].科技致富向导，2013，（6）

　　TheAnalysisoftheLogisticsDistributionofFreshGoodsofYonghuiSuperstores

　　ConcordUniversityCollegeFujianNormalUniversityDepartmentofInternationalCommerce

　　InternationalLogisticsManagement12420201020GuFangyuan

　　Tutor:ChenLiangyun

　　[Abstract]YonghuiSuperstoressalesthefreshgoodsasthecharacteristic,andbasedonpeople"sconsumptionhabitstoprovidethegreen,safe,affordableandSpeciesdiversityoffreshfood.Thisarticlefirstbrieflydescribesthecharacteristicsandrequirementsofthelogisticsdistributionoffreshfood,andthenintroducethestatusandthelinksofthelogisticsdistributionmodeofYonghui.Onthebasisofit,analysisthedisadvantagesandproblemsofthelogisticsdistribution,likethebigriskinusingthedirectandproprietary,theimperfectionoflogisticsdistributioncenterandsoon.Finally,playtheadvantagesofthelogisticsdistributioninfully,reasonableuseofmoderninformationmanagementsystemandoptimizeandimprovethewayofthelogisticsdistributiontomakeYonghuiSuperstorestobethemodelofdomesticchainbusinessenterprises.

　　[Keywords]Yonghuisupermarket;Freshcommodities;Logisticsdistribution

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